Lapis Pepe Tapioka dengan Singkong
Siapa bilang lapis pepe cuma bisa pakai tepung tapioka atau tepung sagu? Singkong parut pun bisa jadi bintang utama! 🥥🌿 Teksturnya kenyal, lembut, sedikit elastis dan kasar dari singkong dan rasanya tetap legit, tampilannya pun tetap cantik berlapis-lapis. 🤩 Kue tradisional khas Betawi ini tampil beda tapi tetap menjaga otentik rasa aslinya. Perpaduan warisan budaya dan sentuhan baru, yang bikin kita nyomot, ga hanya cukup 1 potong 😋😋 Daripada penasaran, yukk ahh dicooksnap:) #FussionFood #FussionFoodLingga #CINTE_KhasBetawi #KhasBetawi #GAS2025 #CookpadCommunity_Jakarta
Bahan-bahan
- 200 ml santan kental (santan kemasan)
- 1/4 sdt garam
- 1 lembar daun pandan
- 150 gram singkong parut
- 50 gram tepung tapioka
- 40 gram gula pasir
- 40 gram gula palem bubuk(boleh pake gula merah sisir)
Langkah-langkah
Campurkan santan, garam dan pandan,aduk hingga merata. Lalu bagi menjadi 2 bagian. Sebagian tambahkan gula palem/gula merah. Sebagian lagi tambahkan gula pasir.
Masing-masing dimasak sampai mendidih lalu saring dan biarkan sampai menghangat.
Peres singkong sedikit, untuk membuang kelebihan air, lalu campur dengan tepung tapioka, aduk rata.
Bagi adonan singkong menjadi 2 bagian. Masing-masing tambahkan dengan santan gula merah dan santan gula pasir, aduk merata.
Siapkan loyang, alasi dengan daun pisang/plastik. Oles tipis dengan minyak kelapa/minyak sayur. Tuang tiap adonan bergantian. Kukus setiap lapisan selama 10 menit hingga matang. Untuk setiap lapisan, saya ukur dengan sendok takar 4x@15gram=@60 gram, supaya tiap lapisan sama tebalnya.
Hentak-hentakkan perlahan tiap melapis, supaya rata permukaannya. Kukus dengan api kecil supaya permukaan tidak bergelombang.
Untuk lapisan terakhir, kukus selama 25-30 menit. Setelah kue matang, dinginkan, keluarkan dari loyang. Potong dengan pisau yang dilapisi plastik supaya lebih memudahkan,mengingat teksturnya cukup kenyal.
Memuat komentar...