Salad Couscous Lemon Asparagus dengan Tomat
Salad Couscous Asparagus Lemon dengan Tomat membuat salad pasta Musim Semi yang semarak, cocok untuk dibawa ke acara seadanya atau disajikan sebagai lauk BBQ.
Foto: SkinnytasteBahan-bahan
- 6 oz whole wheat pearl couscous
- 3/4 lb thin asparagus spears (tough ends trimmed)
- 1 1/2 cups grape tomatoes (quartered)
- 1/4 cup red onion (minced)
- 1 1/2 lemons (juiced)
- 1 tbsp extra virgin olive oil
- 2 tbsp fresh parsley (minced)
- Kosher salt (to taste)
- fresh cracked pepper (to taste)
Langkah-langkah
Didihkan sepanci besar air asin, tambahkan asparagus dan masak hingga empuk, sekitar 3 menit.
Angkat dengan sendok berlubang besar dan bilas dalam saringan di wastafel dengan air dingin agar tidak matang.
Tambahkan couscous ke dalam air mendidih dan masak sesuai petunjuk kemasan.
Potong asparagus menjadi potongan kecil berukuran 1/2 inci.
Tiriskan couscous dan bilas dengan air dingin, masukkan ke dalam mangkuk besar.
Tambahkan asparagus cincang, tomat, bawang merah, jus lemon, minyak zaitun, peterseli, garam dan merica ke dalam mangkuk.
Cicipi garam dan merica dan sajikan pada suhu kamar atau dingin.
Memuat komentar...