Levain Sourdough Ratio 1:8:8
Mau bikin sourdough bread, coba feeding rasio 1:8:8 Bikin 2 wadah, yg 1 dibuat langsung dimasukin kulkas, jadi fermentasi di dalam kulkas. Yg 1 lagi didiamkan di suhu ruang. Kalau sekiranya mau bikin tapi masih sibuk, bisa disimpan di kulkas aja, biar proses fermentasinya agak lambat
Bahan-bahan
4 porsi
- 10 g r sourdough starter
- 80 g r terigu protein tinggi
- 80 g r air
Langkah-langkah
Campurkan sourdough starter, air, dan terigu. Aduk hingga tercampur rata. Diamkan selama 8 jam di suhu ruang dalam keadaan wadah tertutup. Setelah 8 jam, starter siap digunakan untuk membuat roti. Sy buat malam hari, pas pagi baru siap digunakan
Ini selesai campur bahan, langsung sy masukkan kulkas. Ini 12 jam setelah difeeding
24 jam setelah feeding & dimasukkan ke dalam kulkas. Selamat mencoba
Sumber: Cookpad Indonesia oleh Widiya Febriani
Memuat komentar...