Lion's Head Meatballs

Bahan-bahan (8 porsi)

• 1 pound daging babi giling berlemak ((450g))
• 1 slice ginger ((8g, minced))
• 1 scallion ((minced))
• 1 large egg
• 3 tablespoons plain breadcrumbs ((25g))
• 1 tablespoon Anggur Shaoxing
• 1 tablespoon kecap ringan
• 1 tablespoon saus tiram
• 1/2 teaspoon lada putih
• 1/4 teaspoon five spice powder
• 1 1/2 teaspoons kanji dr tepung jagung
• 1/4 cup air
• 3.5 ounces water chestnuts ((100g, canned))
• minyak sayur ((untuk menggoreng bakso))
• 1 tablespoon minyak sayur
• 2 slices jahe
• 2 daun bawang ((potong sepanjang 2 inci, pisahkan bagian putih dan hijaunya))
• 10 g rock sugar ((or 2.5 packed teaspoons brown sugar))
• 1 tablespoon Anggur Shaoxing
• 1 1/2 tablespoons kecap ringan
• 1/4 teaspoon kecap hitam
• 1 tablespoon saus tiram
• 1 1/2 cups air
• 1 teaspoon tepung maizena ((dicampur menjadi bubur dengan 1 sendok makan air))
• 1/4 teaspoon sesame oil
• baby bok choy ((untuk penyajian, opsional))