Loenpia / Lumpia Semarang

Bismillah... Assalamu'alaikum.... Lumpia adalah makanan ringan berupa gulungan kulit tipis (dari tepung terigu) yang diisi dengan campuran bahan gurih seperti rebung (tunas bambu), sayuran, telur, daging, atau udang, lalu bisa disajikan basah atau digoreng kering. Makanan ini adalah ikon kuliner Semarang, hasil akulturasi budaya Tionghoa dan Jawa, di mana namanya berasal dari bahasa Hokkian "lun" (lembut) dan "pia" (kue). Karena itu, lumpia artinya adalah kue lembut. Hal ini karena sebenarnya lumpia waktu dulu tidak pernah digoreng. Punya cita rasa asli yang manis, lumpia mulai digoreng ketika kultur Jawa dan Tionghoa dipadukan. Lumpia Bisa tahan 1 hingga 2 bulan di dalam freezer yg disimpan dalam wadah kedap udara atau kemasan vakum. Klo Di kulkas biasa (chiller), hanya bertahan 2–5 hari 🥰 #Semangcook_DiFrozenAja #InspirasiDapurRamadan #SiapRamadan #SemangcookHokyaHokye26 #CookpadCommunity_Semarang

📊 Sedang 👁️ 4 dilihat
👨‍🍳 Mulai Masak
Loenpia / Lumpia Semarang

Bahan-bahan

24 porsi
  • 250 g r Terigu
  • 1 sdm Tepung beras
  • Secukupnya Air (-+300 ml Air)
  • 1/2 sdt Garam
  • 2 sdm Minyak sayur
  • 500 g r Rebung, potong korek api
  • 150 g r Ayam, cincang
  • 150 g r Udang, cincang
  • 2 sdm Saos Tiram
  • 2 sdt Gula pasir
  • 3 sdm Kecap Manis
  • Secukupnya Garam & Kaldu bubuk
  • 2 butir Telur Kocok lepas
  • 8 butir Bawang Merah
  • 5 siung Bawang putih
  • 1 sdt Lada bubuk
  • 150 gram mentimun
  • 10 buah cabai rawit
  • 1 sdm gula pasir
  • 1/2 sdt garam
  • 1 sdt cuka
  • 2 siung bawang putih (cincang halus)
  • 50 gram gula merah
  • 150 ml Air
  • 1 sdm Maizena (Larutkan)
  • 1/4 sdt garam
  • 1 sdm Minyak sayur, untuk menumis
  • 3 lembar Daun salam
  • 2 lembar Daun jeruk
  • 1 ruas Jahe, geprek/iris tipis

Langkah-langkah

  1. Buat isian : Rebus rebung bersama bahan tambahan hingga lunak, lalu tiriskan...

  2. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum, - Masukan Ayam & Udang cincang, tumis hingga berubah warna,

  3. Lalu masukan rebung,aduk2 - Tambahkan seasoning, cek rasa, lalu masukan kocokan telur & masak hingga kering.

  4. Buat Kulit : Campurkan semua bahan hingga tidak bergerindil, lalu istirahatkan sebentar konsistensi : Adonan agak kental, jadi bisa lebih cepat proses pengolesan.

  5. Panaskan teflon tapi jangan terlalu panas, lalu oleskan adonan menggunakan kuas - jika masih ada lapisan yang berlubang bisa dioles lagi dengan arah yang berbeda.. - masak dengan api kecil, segera angkat setelah bagian tepi agak terkelupas. - jika kulit terlalu kering akan pecah saat proses penggulungan.

  6. Ambil 1 lembar kulit lumpia (jika ingin ukuran besar bisa menggunakan 2 lembar kulit yang berjajar dan sedikit menumpuk) - beri isian secukupnya, lalu lipat kedalam bagian sisi2nya kemudian gulung. - Rekatkan dengan adonan kulit, agar gulungan tidak terbuka saat digoreng.

  7. Setelah digulung, bisa disimpan dalam wadah tertutup lalu simpan dalam freezer. - Panaskan minyak yang banyak, lalu goreng lumpia, bolak balik hingga kecoklatan, - Angkat & tiriskan dengan posisi diberdirikan, agar minyak bisa langsung turun.

  8. Buat sausnya : - Tumis bawang putih cincang hingga harum - lalu tuangkan air, masukan gula & garam - setelah larut, tuangkan larutan maizena, aduk rata

  9. Buat Acar : Campurkan semua bahan & aduk rata

  10. Sajikan lumpia bersama Acar & Sausnya 🤤🥰🙏. Selamat mencoba

Sumber: Cookpad Indonesia oleh Erny Sulistyowati (Pawon Erny)

⭐ Beri Rating

☆☆☆☆☆

💬 Komentar

Memuat komentar...