Lontong Sate Bumbu Kacang
Rasanya enak banget, lets try bun. Nb : menu ini saya masak saat Hari Raya Idul Fitri tahun ini (2024).
Bahan-bahan
- 10 batang Lontong
- 3 buah Jeruk nipis
- 100 gram Cabai rawit hijau
- 1 buah Tomat (garnish bunga mawar)
- 1,5 kg Daging sapi
- 250 gram Margarin
- 5 siung Bawang putih (haluskan)
- secukupnya Lada bubuk
- secukupnya Ketumbar bubuk
- 1 ruas Kunyit (haluskan)
- 1/2 ruas Jahe (haluskan)
- secukupnya Garam
- secukupnya Kecap
- 2 buah Jeruk nipis
- Tusuk sate secukupnya
- 1 kg Kacang tanah
- 7 buah Kemiri
- 8 siung Bawang putih
- 12 siung Bawang merah
- seruas Jahe
- 10 lembar Daun jeruk
- 150 gram Cabai merah keriting
- 200 gram Gula jawa
- 3 sdm Kecap manis
- 120 ml Santan cair
- secukupnya Garam
- secukupnya Kaldu jamur
- secukupnya Air
- secukupnya Minyak goreng
Langkah-langkah
Memasak sate : 1. Bersihkan daging sapi (pakai air panas). Kemudian potong dadu. Beri sejumlah garam dan perasan jeruk nipis. Lalu, lap daging sampai kering dengan tisu dapur. 2. Siapkan mangkuk. Masukkan potongan daging, garam, lada, kecap, kunyit, ketumbar, jahe, bawang putih dan margarin. Aduk sampai tercampur rata. 3. Siapkan tusuk sate. Tusuk daging sebanyak 5 potong dalam 1 batang tusuk sate. 4. Simpan daging dalam kulkas selama 30 menit. 5. Setelah 30 menit. Keluarkan daging dari kulkas
6. Panggang/bakar sate sampai matang. Setelah matang, angkat sate dan sisihkan. Saya memanggang sate dalam oven selama 20 menit.
Berikutnya, masak kuah kacang. Siapkan semua bahan yang dibutuhkan. Cuci bersih dan potong bahan untuk memasak kuah kacang.
Goreng kacang tanah, bawang merah, bawang putih dan cabai merah hingga matang. Kemudian angkat.
Siapkan blender/chopper. Haluskan kacang tanah, bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri dan jahe.
Siapkan wajan, panaskan minyak goreng. Tumis bumbu hingga harum dan mengeluarkan minyak.
Tuang air, sesuaikan dengan kekentalan kuah yang diinginkan. Aduk-aduk.
Masukkan daun jeruk, gula merah, kecap, garam dan kaldu jamur. Aduk perlahan agar bagian dasar panci tidak gosong. Tunggu sampai mendidih.
Masukkan santan, aduk merata.
Koreksi rasa. Jika sudah pas, matikan kompor. Angkat.
Plating sate sesuai keinginan. Sajikan. Saya plating pakai garnish bunga mawar dari kulit tomat, ½ bagian jeruk nipis dan cabai rawit halus. Cara buat cabai rawit halus : 1. Cuci bersih cabai rawit. 2. Rebus cabai, tambahkan 1-2 sendok cuka. Tunggu sampai matang. 3. Setelah matang, haluskan cabai dan beri sejumput garam. Selesai.
Lontong sate bumbu kacang siap dinikmati.
Memuat komentar...