Lontong Tauco
Kemarin buat lontong kuah pecal, karena masih banyak sisa lontongnya akhirnya kubuat gulai tauco-nya. Aku gak pakai buncis sama petai karena disini lagi gak musimnya. #CookpadCommunity_Sumbar
Bahan-bahan
- 1/2 kg udang
- 1 kg terong
- 200 g r rimbang/cempokak
- 3 papan tempe
- 1/2 kg jengkol
- 250 g r cabe hijau
- 20 buah cabe rawit
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 100 g r tauco
- 1 buah kelapa tua, ambil santannya 3x peras
- Secukupnya garam dan penyedap
- 1 bungkus lontong
- 1/2 bungkus mie lidi
- 5 butir telur (opsional)
- Secukupnya minyak untuk menggoreng
Langkah-langkah
Bersihkan udang. Kupas jengkol lalu rebus sebentar buat buang kulit ari-nya. Potong-potong terong dan rimbang lalu rendam di air biar gak hitam.
Potong-potong tempe berbentuk kotak kemudian goreng, lalu iris bawang merah, bawang putih, cabe ijo dan cabe rawit.
Panaskan minyak lalu goreng duo bawang sampai layu, masukkan cabe yang di iris lalu masukkan udang.
Masukkan juga jengkol yang telah direbus, masukkan santan, aduk rata lalu masukkan terong dan rimbang/cempokak.
Masukkan tauco, lalu masukkan tempe, aduk sampai mendidih biar santan tidak pecah, kalau sudah mendidih koreksi rasa, kalau di rasa kurang asin tambah garam dan penyedap karena tauco asin jadi garam dan penyedap di masukkan belakangan aja ya.
Masak hingga terong matang, lalu susun lontong dan mie lidi dalam mangkok, siram dengan gulai tauco, beri telur rebus dan sajikan.
Memuat komentar...