Lumpia Rebung Gluten Free

Bikin lumpia rebung, tapi kulitnya gluten free. Setelah jadi, si kakak suka yang segar sebelum digoreng, sedangkan yang lain suka sesudah digoreng. Kulitnya setelah digoreng terasa renyah, nggak begitu beda dari lumpia biasa. Untuk isiannya, aku eksperimen tambahin garam masala, rasanya jadi unik berempah. Cooksnap modif dari resep Lumpia Sayur Gluten Free @Erlina Makasih resepnya Mba Erlina, sehat selaluu 💕 #GenkPejuangDapur #GenkPeDa_Eksis #CookmemberPeDa5_Erlina #CookpadCommunity_Surabaya

📊 Sedang 👁️ 1 dilihat
👨‍🍳 Mulai Masak
Lumpia Rebung Gluten Free

Bahan-bahan

4 porsi
  • 200 g tepung beras putih
  • 20 g tepung sagu aren (saya pakai tapioka)
  • 2 telur ayam
  • 1/2 sdt garam
  • 2 sdm minyak goreng bersih
  • 400 ml air
  • 500 g rebung rebus
  • 1 wortel
  • 1 telur ayam
  • 5 bawang merah
  • 3 bawang putih
  • 1 sdm saus tiram
  • 1/2 sdm garam masala
  • 3/4 -1 sdt garam (sesuaikan selera)
  • 1/2 sdt penyedap rasa / MSG
  • 1/2 -2/3 sdt lada bubuk
  • 2 -3 sdm minyak goreng
  • Secukupnya air buat mematangkan, sekitar 150 ml

Langkah-langkah

  1. Sebelumnya, rebus rebung dengan panci terbuka selama 30 menit. Jika air berkurang bisa ditambahkan lagi. Setelah matang, buang air rebusannya. Bilas dengan air bersih.

  2. Buat Isian: Tumis bawang-bawangan sampai wangi. Sisihkan ke tepi, lalu buat orak-arik telur sampai matang. Masukkan wortel, tumis sebentar. Tambahkan air, tutup wajan. Masak sampai wortel matang.

  3. Masukkan rebung, semua bumbu. Tumis sampai bumbu meresap. Cicip dan koreksi rasa ya. Sisihkan dahulu.

  4. Buat kulit lumpia gluten free. Campur tepung beras, tapioka, garam. Kocok telur. Lalu masukkan telur, minyak, dan setengah air sedikit-sedikit. (Air disisakan setengah, untuk menyaring nanti). Aduk rata.

  5. Saring adonan kulit agar adonan halus tanpa gerindil, dan gunakan sisa air tadi untuk memudahkannya. Aduk rata. Diamkan minimal 30 menit.

  6. Buat kulit lumpia. Untuk pertama, teflon bisa dioles sedikit minyak. Tuangi satu sendok sayur adonan, tunggu matang. Angkat. (Kebetulan tadi pakai pan yang tidak biasanya, dan agak lengket. Jadi terpaksa sering pakai pakai olesan minyak dan hasilnya bergelombang)

  7. Beri isian, lipat.

  8. Goreng sampai kuning keemasan. Sajikan.

Sumber: Cookpad Indonesia oleh Happy Endahsa (Happy End)

⭐ Beri Rating

☆☆☆☆☆

💬 Komentar

Memuat komentar...