Masakan Padang : Sambal Lado Mudo Ijo, Ayam Pop

Name: Masakan Padang : Sambal Lado Mudo Ijo, Ayam Pop
Yield: 8 porsi
Cuisine: Indonesian
Ingredients: Bahan Sambal lado Ijo :; 5 siung Bawang merah; 3 sampai 4 siung bawang putih; Segenggam cabe kriting ijo (me : keep susah cari bahannya); 7 bh cabe ijo besar; 40 bh cabe rawit ijo : kalau mau pedas lagi bisa ditambah ya; 2 bh tomat hijau; 1/4 buah jeruk nipis; sesuai selera Garam; 5 sampai 6 sdm minyak goreng untuk menumis; 1/4 sdm gula pasir (kata uni ini tidak harus ada: sesuai selera); Bahan Ayam Pop :; 1 kg ayam kampung (me: paha ayam potong broiler); 500 ml air kelapa; (untuk ayam kampung agak banyak ya air kelapanya); 1/2 bh jeruk nipis; 1 btg sereh geprek; 1 ruas lengkuas geprek; 1 ruas jahe geprek; 2 lbr daun salam; 2 lbr daun jeruk purut; sesuai selera Garam; Bumbu dihaluskan :; 10 siung bawang merah; 8 siung bawang putih; 1 sdt merica butiran; 6 btr kemiri; Pelengkap Sayur daun singkong :; Cara merebus daun singkong agar tetap hijau :; Panaskan air rebusan jika sudah mendidih

Sejak saya tinggal ditempat baru kawasan bali barat bukan susah lagi cari masakan khas padangnya bahkan tidak ada saat itu. Saya pindah ikut suami kekawasan bali utara , ada tapi kurang enak blas jauh sekali dari rasa khas masakan padangnya. Saking inginnya masakan padang, saya buka album resep, saya teringat pernah dikasih resep sama uni dan karyawannya si uda munggil padang, saya panggil. salah satu rumah makan padang di daerah badung bali. Lumayan butuh perjuangan dapat resep ini susah betul uni beri resep kesaya. Saya sering makan sama uda kawan rasa kakak orang aceh, dari uda saya bisa kulik resep padangnya uni dan akhirnya dapat. saya sangat suka masakan padang spicy dan mantap pokoknya. Semua enak menurut saya. terutama sambal lado mudo ijonya itu yang saya cari pertama dirumah makan padang. Yang saya tonjolkan diresep ini adalah sambal SAMBAL LADO MUDO IJO nya. Biar ada temannya saya tambah resep AYAM POP. Yuk kita coba resepnya buat nambah-nambah album resep masakan nusantara #PejuangGoldenApron3

📊 Sedang 🍽 8 porsi 👁 0

Masakan Padang : Sambal Lado Mudo Ijo, Ayam Pop

Langkah-langkah

Cara membuat Sambal Lado Mudo Ijo : Siapkan bahannya bersihkan semua dan cuci tiriskan.
Sebelumnya panaskan air untuk mengukus bahan sambal. Kukus sebentar saja. Asal layu agak lembek. Angkat tiriskan sebentar. Kata uni : dikukus, direbus dan digoreng punya rasa yang sangat jauh berbeda, rasa khas sambal padangnya lebih enak dikukus. Aromanya khas betul.
Siapkan ulekan. Pertama ulek dulu bawangnya, baru cabenya ulek kasar terakhir tomat ijo ulek kasar. Sisihkan
Siapkan wajan panaskan, masukan minyak goreng panaskan, masukan bahan yang sudah diulek jangan lupa masukan garamnya. masak sebentar sekedar matang saja. Matikan kompor, perasi sambal dengan jeruk nipis (minyak goreng agak banyak dari bahan agar terjaga warna ijo sambalnya dan lebih oily ini sangat mempengaruhi citarasanya).
Cara membuat : Ayam Pop Siapkan bahan, cuci bersih ayam potongnya, lumuri dengan jeruk nipis. Sisihkan. Siapkan bahan lainnya dan bumbu, bersihkan sisihkan. Geprek lengkuas, jahe dan sereh.buang bagian tulang tengah jeruk purut.
Saring air kelapa, blend bumbu yang dihaluskan.
Siapkan wajan atau panci atau teflon. Masukan bumbu, ayam,diamkan berapa saat dan masukan air kelapa.
Hidupkan kompor. Masak ayam pop hingga matang dan agak sat. angkat tiriskan
Note : untuk ayam kampung air kelapanya agak banyak ya. Kira kira satu liter sampai 2 liter tergantung ayamnya muda apa tua tujuannya agar ayam popnya empuk.
Ayam Pop bisa disajikan rebus atau goreng atau bakar. (Me : 2 cara penyajian hanya rebus dan bakar di teflon.
Siap dihidangkan. Selamat mencoba salam koki dapur rumahan 👩‍🍳

💰 Estimasi Harga

Total Bahan
Rp 442.568

Per Porsi
Rp 55.321/porsi

🏠 Lebih Hemat
~Rp 885.136 dari beli jadi!

📋 Rincian Harga Bahan (58% bahan terdeteksi)

Bahan	Jumlah	Subtotal
Bahan Sambal lado Ijo	-	-
Bawang merah	5 siung	Rp 875
sampai 4 siung bawang putih	3	Rp 12.000
Segenggam cabe kriting ijo	-	-
bh cabe ijo besar	7	-
bh cabe rawit ijo	40	Rp 240.000
bh tomat hijau	2	Rp 2.400
jeruk nipis	0.25 buah	Rp 563
sesuai selera Garam	-	-
sampai 6 sdm minyak goreng untuk menumis	5	Rp 9.783
gula pasir	0.25 sdm	Rp 60
Bahan Ayam Pop	-	-
ayam kampung	1 kg	Rp 35.000
air kelapa	500 ml	Rp 13.587
	-	-
bh jeruk nipis	0.5	Rp 750
btg sereh geprek	1	-
ruas lengkuas geprek	1	Rp 2.000
ruas jahe geprek	1	Rp 3.000
lbr daun salam	2	Rp 50.000
lbr daun jeruk purut	2	Rp 50.000
sesuai selera Garam	-	-
Bumbu dihaluskan	-	-
bawang merah	10 siung	Rp 1.750
bawang putih	8 siung	Rp 1.600
merica butiran	1 sdt	Rp 1.000
btr kemiri	6	Rp 18.000
Pelengkap Sayur daun singkong	-	-
Cara merebus daun singkong agar tetap hijau	-	-
Panaskan air rebusan jika sudah mendidih	-	-
tambahkan 1/2sdt bakin soda dan 1/2sdt garam	2 sdt	Rp 200
Masukan daun singkong hingga matang cirinya mudah disobek	-	-
Tapi jangan sampai lembek sekali ya	-	-

*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda

Asisten Resep

Tanyakan apa saja tentang resep ini

Halo! Saya bisa menjawab pertanyaan tentang resep ini. Tanya apa saja!

Beri Rating

★★★★★

Komentar

Memuat komentar...

Bahan Serupa

🍳