Mexican Instant Pot Pinto Beans
Kacang pekat ini bisa disajikan sebagai sup atau sebagai lauk di atas nasi atau dengan tortilla. Sisa makanan membeku dengan baik.
Foto: SkinnytasteBahan-bahan
- 1 pound dried pinto beans
- 1 teaspoon olive oil
- 1 small yellow onion (chopped)
- 1/4 cup daun ketumbar cincang
- 3 clove garlic (minced)
- 1/2 medium yellow onion (left whole)
- 1 4.24 ounce can chopped green chilies
- 1 whole jalapeño
- 2 tablespoons kaldu ayam atau sayur (Lebih baik dari Bouillon)
- 2 bay leaves
- 1 teaspoon garam halal
- 2 medium tomat anggur (buang bijinya, buang bijinya, dan cincang)
- 1/4 medium red onion (chopped)
- 2 scallions (chopped)
- 1/4 cup daun ketumbar cincang
- 3 ounces queso Oaxaca or mozzarella (diced 1/4-inch)
- 8 ounces irisan alpukat
- irisan jeruk nipis (untuk disajikan)
- tortilla (opsional untuk disajikan)
Langkah-langkah
Rendam kacang semalaman dalam air. Buang airnya keesokan harinya.
Siapkan pressure cooker untuk menumis, tambahkan minyak dan bawang bombay cincang, masak hingga lunak. Tambahkan bawang putih, 1/4 cangkir daun ketumbar dan masak 1 menit. Sisihkan dalam mangkuk.
Di dalam panci presto, campurkan kacang rendaman, cabai hijau, jalapeño, setengah bawang bombay, kaldu, daun salam, dan 6 gelas air. Tutup dan masak dengan tekanan tinggi selama 45 menit.
Pelepasan alami. Buang daun salam, separuh bawang bombay, dan jalapeño, lalu masukkan bawang bombay yang sudah ditumis, lalu bumbui dengan garam.
Tekan tumis dan masak tanpa tutup hingga mengental, sekitar 30 menit, aduk sesekali.
Sementara itu, campurkan tomat, bawang merah, daun bawang, dan daun ketumbar dalam mangkuk kecil.
Sendokkan kacang ke dalam mangkuk saji, tambahkan keju, lalu taburi dengan campuran tomat dan alpukat. Sajikan dengan irisan jeruk nipis dan tortilla jika diinginkan.
Memuat komentar...