Mie Ayam
Bagi saya, masak itu seperti menunggu ilham jatuh dari langit. Ketika itu ada, segera laksanakan, atau mangkrak entah sampai kapan😁 Sekarang saya lagi mau buat mie ayam ceritanya. Saya lihat beberapa resep mie ayam, tapi lebih terinspirasi komposisi resep yang dibuat Mbak @EvaMaynita. Saya pun berksperimen dengan bumbu tambahan lainnya. Mari kita coba.
Bahan-bahan
- 1/2 kg ayam filet
- 2 buah wortel
- 1 kg Mie ayam siap pakai (saya bagi 10 masing-masing 100 g)
- 1/4 kg ceker ayam, rebus
- 1 ikat sawi/sosim
- 20 lembar kulit pangsit, goreng
- 2 sdt ketumbar bubuk (saya pakai desaku)
- 2 sdt lada bubuk (saya pakai ladaku)
- 6 butir kemiri
- 1 buah cabe merah tanjung
- 2 ruas jari kunyit
- 2 ruas jari jahe
- 2 ruas jari lengkuas muda
- 10 siung bawang putih
- 20 siung bawang merah
- 4 batang serai
- 5 batang daun bawang
- 1 siung bawang bombay
- 1 sdm saus tiram (saya pakai saori)
- 1 sdm minyak wijen (saya pakai yang curah)
- 1 sdm kecap inggris (saya pakai abc)
- 5 lembar daun jeruk
- 4 lembar daun salam
- 2 buah gula aren asli ukuran kecil
- 1 bungkus kaldu ayam (saya pakai masako) optional
- 8 sdm minyak untuk menumis
- 2 kantong kecil minyak bawang siap pakai, versin, garam (optional)
- 400 ml (2 gelas) air
- Secukupnya kecap manis (saya pakai sedaaap)
Langkah-langkah
Bersihkan seluruh bahan (kecuali yang bubuk dan cair😁)
Ayam, wortel, dan bawang bombay dipotong dadu dengan ukuran sesuai selera. Daun bawang dipotong seukuran ruas jari. Serai diikat dan dipotong ujungnya, lalu geprek. Daun jeruk dibuang tulangnya.
Ulek kasar kemiri, bawang merah, bawang putih, lengkuas, kunyit, jahe, ketumbar, lada, cabe. Sisihkan.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai wangi, tidak bau langu. Masukkan wortel, ayam, dan ceker. Tambahkan 400 ml gelas air. Masukkan daun bawang, bawang bombay, daun jeruk, daun salam, saus tiram, kecap inggris, minyak wijen, gula, kecap, kaldu ayam. Masak sampai air agak susut. Tes rasa.
Sajikan dengan mie dan sosim/sawi yang sudah direbus terlebih dulu, tambahkan goreng kulit pangsit.
Catatan: Saya suka masakan bercitarasa manis, jd mienya saya aduk2 dulu dengan sedikit kecap, vetsin, garam, dan dua tetes minyak wijen biar wangi. Karena tidak suka pedas, saya pun tidak memakai saus sambal, silakan ditambahkan bagi yabg suka. Untuk ukuran bumbu disesuaikan dengan selera saja, bisa ditambah atau dikurangi.
Memuat komentar...