Mie Ayam Abang-abang
Mie ayam yang bisa utk ide jualan, atau stok di freezer, bisa di masak kalo lagi pengen. Yang hobi mie ayam silahkan recook. Source: five_lisa #mieayam #resepmieayam #topingmieayam #minyakmieayam #kuahkaldumieayam
Bahan-bahan
- 1 kg Ayam bagian dada potong kecil2
- 8 bamer
- 5 baput
- 2 ruas Jahe
- 1,5 ruas lengkuas
- 2 ruas kunyit
- 1 batang serai (di geprek)
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 kemiri
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt lada
- 2 sdt garam
- 3 sdm gula merah
- 1 iket daun bawang (potong2)
- 2 sdm saos tiram
- 1 L air
- 200 g r tulang ayam (sisa filet utk toping)
- 2 baput (di geprek)
- 500 g r Air
- 1 sdt micin
- 1 sdm daun bawang
- 200 g r kulit ayam
- 100 g r minyak goreng
- 3 baput
- 1 kg mie basah khusus mie ayam (beli)
- 1 buah sawi putih/sawi hijau (yg ada aja)
Langkah-langkah
Cara masak toping: blender smua bumbu (kecuali serai & daun2), abis itu tumis pake minyak agak bnyak, kalo bumbu udh wangi masukin ayam sampe keluar airnya, masukin air, gulmer, garem, lada, saos tiram, kalo udh mendidih masukin daun bawang yg sdh dipotong2.. masak sampe air agak menyusut, koreksi rasa.
Cara masak kuah kaldu: Tulang ayam sisa dada yg tadi di rebus pake air, buang air rebusan pertama, rebus lagi ayam pake air baru, masukin bawang putih geprek 2 biji, masukin lada, garam, sama micin, kalo udah mateng matiin kompor masukin daun bawang potong.. koreksi rasa
Cara masak minyak mie ayam: goreng smua bahan sampe kulit ayam kering krispi, kalo udh kering saring & simpen dlm wadah masukin kulkas. (Hasil kulit ayam yg disaring ku buang wkwk). Utk minyak mie ayam bisa di masak dari kemarin2 agar proses masak gak terlalu lama.
Cara meracik mie ayam: tuang 2sdm minyak ayam, 0,5 sdm kecap manis (opsional sesuai selera), sejumput garam & lada di mangkok, aduk sampe rata dengan mie & sayur yg sdh di rebus. Tambah toping mie ayam, dan sajikan dengan kuah kaldu secara terpisah. Tambah kecap, saos, perasan jeruk dan cabe (opsional sesuai selera)... Dah jadii~
Memuat komentar...