Mie Ayam Ala Gerobakan
Melengkapi koleksi "per emiean" yg sudah ku buat. Dari mie instant, mie kering, kwetiau, misoa, sohun dan kali ini mie basah. Aku buat mie ayam ala gerobakan, ala abang2 gitu...buat menu sore ini, karna lagi lagi turun hujan di sini! Pas banget buat ngemie 🥰 Btw...ini resep mie ayam jualan mertua ku pas dulu! #GAS2025 #MieTime #TimloSolo_NgeMie #WongSoloMasak #CookpadCommunity_Solo
Bahan-bahan
- 1 kg mie siap beli (untuk mie ayam)
- 1/4 ikat sawi bakso, potong2
- 1 dada ayam utuh
- 1,5 liter air
- 100 ml minyak goreng untuk menumis
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 100 g bawang merah
- 75 g bawang putih
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 1 sdt lada butiran
- 1/8 butir pala
- 3 ruas kunyit, sangrai
- 3 ruas jahe
- 6 lembar daun salam
- 10 lembar daun jeruk
- 3 batang sereh, memarkan
- 75 g lengkuas, memarkan
- 1/2 sdm garam
- 1 kotak maggi ayam (aku ganti kaldu jamur)
- Secukupnya vetsin (skip)
- 60 ml kecap manis
- 75 g gula jawa
- 2 siung bawang putih, parut
- 3 sdm garam
- 100 ml air panas
- 1 sdm kecap hitam
Langkah-langkah
Bersihkan dada ayam, lalu rebus dalam sampai setengah matang saja. Angkat dan dinginkan ayam, simpan air rebusannya. Setelah ayam dingin, suwir dan iris kecil.
Haluskan duo bawang, ketumbar, lada, pala, kunyit dan jahe. Tumis bumbu halus dengan 100 ml minyak goreng sampai harum, lalu tambahkan salam, daun jeruk, sereh dan lengkuas.
Setelah bumbu matang, masukkan daun bawang dan cincangan ayam, aduk rata.
Beri kecap manis, gula jawa, garam, kaldu bubuk dan vetsin (bila pakai). Aduk rata lalu tuang air kaldu rebusan ayam tadi. Masak sampai bumbu meresap. Angkat dan sisihkan. Note: saat masakan ayam ini dingin, minyaknya akan terkumpul dipermukaan kuah. Bisa diambil, dipisahkan untuk dipakai ke mie nya nanti.
Buat kecap asin: campur semua bahan jadi satu dan aduk rata sampai garam benar2 larut. Sisihkan.
Penyajian: didihkan secukupnya air lalu rebus mie dan sawi. Sementara menunggu matang, siapkan mangkuk saji. Beri 1 sdm kecap asin, secukupnya minyak ayam dan vetsin (kaldu jamur) menurut selera lalu aduk. Setelah mie dan sawi matang (tingkat kematangan sesuaikan selera masing2!), saring mie dan sawi dan masukkan dalam mangkuk tadi, aduk rata.
Beri topping ayam menurut selera. Mie ayam ala gerobakan telah siap. Agar lebih nikmat, lengkapi dengan irisan daun bawang, acar timun, saus cabe, sambal rawit dll.
Memuat komentar...