Mie Ayam Hijau (Daun Katuk)
Assalamu'alaikum.... Ikutan Tema Posbar kali ini bikin Mie Ayam kecap dengan mie hijau dari daun katuk. #BamasakBesamaan_MasakPakaiKecap #MasakPakaiKecap #CookpadApron2026 #CookpadCommunity_KalSelBar #CookpadCommunity_Borneo
Bahan-bahan
- Bahan Mie:
- 250 g r Terigu Pro tinggi
- 1 butir telur
- 65 ml air daun katuk (dari segenggam daun katuk)
- 1/2 sdt garam
- Bahan mie Ayam:
- 400 g r Ayam fillet
- 400 ml air /hingga ayam terendam
- 1 batang serai
- 2 cm lengkuas
- 1 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 Sachet kecil kecap Manis/sesuai selera
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap Asin
- Secukupnya gula merah
- Secukupnya garam, kaldu bubuk
- Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1/2 ruas jahe
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1/8 sdt kunyit bubuk
- Bahan kuah:
- 1 Pasang Ceker dan Sisa tulang fillet Ayam
- 1 liter air
- 2 siung bawang putih
- 2 batang daun bawang
- Secukupnya garam, kaldu bubuk, lada
- Minyak Ayam:
- 50 ml minyak
- 50 g r kulit Ayam
- 1 siung bawang merah, iris
- 1 siung bawang putih, iris
- 1 batang serai, iris
- 1/4 sdt ketumbar
- 1 cm jahe
- Sejumput jintan
Langkah-langkah
Buat ayam kecap: Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ayam, aduk hingga berubah warna.
Tambahkan air, kecap manis, kecap asin dan saus tiram. Aduk rata.
Tambahkan garam, gula merah, masak hingga kuah menyusut dan matang.
Buat mie: Campur semua bahan mie,tuang air daun katuk sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tercampur rata dan membentuk adonan. Istirahatkan 30 menit. Bagi adonan menjadi beberapa bagian. Lalu tipiskan dengan rolingan atau penggilingan mie.lalu potong dengan pemotong mie/iris².
Penyajian: Rebus mie, angkat dan tiriskan, tata di mangkok.
Tambahkan 1 sdm minyak ayam,boleh tambahkan sedikit minyak wijen, kecap manis,kecap asin 2 sdm kuah kecap, secukupnya kuah kaldu dan ayam kecap diatasnya. Untuk cara membuat kuah kaldu dan minyak ayam bisa di lihat di lampiran.
Memuat komentar...