Mie Ayam Special Super Komplit
Ini pertama kali aku bikin Mie ayam yang saya liat resepnya nyari diberbagai channel YouTube terus kita paduin Alhamdulillah...akhirnya bisa dan kata suamiku ini tu gak kalah enak sama Mie Ayam abang-abangan langganan dia, malah lebih enak katanya hehe dan saya disuruh simpen ini resep supaya gak berubah rasanya, ya gak apa² kali rahasia asli resepnya aku simpen disini, in syaa Allah semoga memperpanjang amal siapapun yang mau ngikutin.. yuk reecok!
Bahan-bahan
- Mie ayam (saya beli jadi) atau bisa pakai Mie Urai
- 2 Dada Ayam
- 1/2 kg ceker ayam
- 1/4 Tetelan Ayam/sapi
- 8 siung Bawang Putih
- 10 siung Bawang Merah
- 1 ruas jempol jahe
- 1 ruas jempol lengkuas
- 3 batang Daun Bawang (ambil putihnya saja)
- 150 ml minyak goreng
- 3 lembar kulit ayam
- 2 Sdm ketumbar butir
- 2 batang serai
- 2 lembar Daun salam
- 2 Sdm Bumbu halus (bahan A)
- Sisa bumbu halus (bahan A)
- 3 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1 sachet ladaku bubuk
- 1/2 biji pala (dihaluskan dulu)
- 1 sdm lada hitam
- 5 cabai setan, 7 cabai rawit dan 5 cabai merah keriting (boleh diskip)
- 3 butir kapulaga
- Sejumput jintan hitam
- Kayu manis
- 1 ons gula aren
- 1 kepal kentang rebus dihaluskan
- 2 lembar Daun salam
- 3 lembar Daun jeruk
- 2 batang serai geprek
- Bumbu : Saus Tiram, gula, garam,kecap manis, kaldu jamur
- 50 ml kecap asin
- 5 siung Bawang merah
- 4 siung bawang putih
- Bumbu : Gula, kaldu jamur
- Bahan Kuah kaldu Mie Ayam :
- 1/4 tetelan sapi atau bisa pakai tetelan ayam
- Tulang sapi/ayam bagian dada makin banyak makin enak
- 1 buah bawang Bombay (boleh skip)
- 3 siung bawang putih cincang yang sudah ditumis
- 3 batang Daun bawang ambil putihnya saja
- 1 sachet ladaku bubuk
- 1 sachet bumbu kuah bakso
- Bumbu : gula, garam, kaldu jamur
- Minyak wijen
- bawang goreng
- minyak ikan (boleh skip)
- irisan Daun bawang
- Sayuran : Pokcoy, Tauge
- Bakso ayam/sapi
- Pangsit goreng (kalau ada)
Langkah-langkah
Cara membuat kuah Semur Mie Ayam:
Haluskan Bahan A masukkan dengan Bahan B kecuali (kapulaga, jintan hitam, kayu manis,serai, saus Tiram, gula aren, lengkuas, kentang, daun salam dan daun jeruk)
Tumis bahan yang dihaluskan diatas sampai harum, lanjut masukkan kapulaga, jintan hitam,kayu manis, serai geprek, lengkuas geprek, daun Salam dan daun jeruk. Tumis sampai harum.. masukkan gula aren perbumbuan : kecap manis, saus tiram, gula, garam, kaldu jamur lanjut masukkan suiran ayam yang terdiri dari daging, kulit, tulang (saya pakai ceker ayam yang direbus) tambahkan air 500ml. Setelah mendidih masukkan kentang rebus yang sudah dihaluskan (agar kuahnya kental).
Cara membuat Minyak Ayam :
Masukkan minyak goreng 150ml, kemudian masukkan semua bahan kulit ayam, ketumbar butir, serai, daun salam, dan bumbu halus A. masak dengan api cenderung kecil sampai garing. Setelah itu minyak ayam disaring.
Cara membuat kecap Asin Mie Ayam :
Tumis irisan bawang putih dan bawang merah sampai harum lalu masukkan kecap asin tambahkan air 50ml setelah mendidih masukkan remasan kulit ayam yang sudah dimasak sebelumnya (remasan minyak ayam). Masukkan bumbu gula, kaldu jamur. Dan masak hingga mendidih, kemudian kecap asin disaring.
Cara membuat kuah Kaldu Mie Ayam:
Didihkan air dalam panci, setelah mendidih masukkan bawang putih yang sudah di tumis lalu masukkan tulang sapi/tulang dada ayam, ceker, dan tetelan ayam/sapi. Masukkan 3 batang daun bawang, irisan Bombay (boleh skip), jahe digeprek, dan perbumbuan:gula, garam, ladaku, dan bumbu sachet kuah bakso atau bisa pakai kaldu jamur.
Cara penyajian :
Siapkan mangkuk Mie Ayam : masukkan 2sdm minyak ayam,kecap asin yang sudah dibuat diatas, 2sdm minyak wijen, 2 Sdm kecap ikan(boleh skip), micin/kaldu jamur.
Masukkan rebusan Mie ayam/urai diaduk rata. Kemudian masukkan kuah Semur mie ayam(suiran ayam, ceker dll). Bakso ayam/sapi, 3 lembar pokcoy rebus, Tauge, irisan daun bawang, taburi bawang goreng.
Kaldu Mie Ayam : siapkan 1 mangkuk kecil untuk kuah kaldu mie ayam.
Mie Ayam special super komplit siaap disantap.... Makyuss banget!!🤤🤤
Memuat komentar...