Mie Gomak Kuah Khas Batak

Suka penasaran banget sama olahan makanan daerah Sumatera yang belum pernah saya coba. Pernah dengar tentang mie gomak, dan di suatu sabtu saya lewat Gereja Batak dekat rumah ada Ibu yang jual mentah Mie Lidinya, langsung kefikir ingin bikin Mie Gomak. Saya skip Andaliman ya, karena Ibunya lagi ngga jual, lagi mahal katanya. Padahal penasaran banget sama rasanya 😆. Rasanya enak banget, mie nya khas seperti spagheti teksturnya, tidak mudah putus ketika ditumis. Untuk santan saya memakai 2 bungkus, ya. Karena pada saat dididihkan yang pertama, telurnya jadi menggumpal dan mengikat santannya, yang menjadikan kuahnya jadi bening. Jadi setelah telur menggumpal, saya masukkan kembali 1 bungkus Santan Rose Brand karena saya ingin kuah yang lebih creamy. Untuk telur harusnya diaduk seperti kalau merebus mie instant, jadi teksur telurnya berserat. Kalau saya telurnya dikocok lepas dulu lalu masak pakai api kecil sambil terus diaduk jadinya teksturnya bulat-bulat seperti daging cincang ketika mendidih. Kalau telur berserat, pemakaian santan cukup 1 bungkus saja, ya. Resep dari: @lalasilalahi Link resep asli: https://cookpad.com/id/resep/673601 #InspirasiDapurRamadan #ResepSantanPilihanku #CookpadCommunity_Bandung

📊 Sedang 👁️ 4 dilihat
👨‍🍳 Mulai Masak
Mie Gomak Kuah Khas Batak

Bahan-bahan

2 porsi
  • 100 g r Mie Lidi
  • 1 btr Telur
  • 1 btg Bawang Daun
  • 500 ml Air untuk merebus
  • 50 ml Air untuk tambahan kuah
  • 130 ml Santan Rose Brand (65ml x 2), boleh hanya 65 ml saja
  • 1 bh Labu Siam kecil
  • 2 bh Bawang Merah, iris
  • 1 bh Bawang Putih, cincang kasar
  • 1/2 sdt Garam
  • 5 sdm Minyak Goreng
  • 3 bh Bawang Merah
  • 1 bh Bawang Putih
  • 1 sdm Kunyit Bubuk
  • 1 ruas Jahe
  • 10 bh Cabe Rawit Merah
  • 1/2 bh Cabe Tanjung (boleh skip)
  • 6 sdm Minyak Goreng
  • 1/2 sdt Garam
  • 1 sdt Gula Pasir
  • 1 sdt Vetsin, boleh skip

Langkah-langkah

  1. Didihkan air, kemudian rebus mie lidi hingga setengah matang saja. Jangan sampai matang agar pada saat ditumis mie tidak lembek. Setelah itu bilas mie lidi dengan air bersih, lalu tiriskan. Air rebusan mie jangan dibuang. Kemudian serut labu siam.

  2. Panaskan minyak pada wajan. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, kemudian masukkan labu siam, masak hingga matang lalu tambahkan garam, aduk rata.

  3. Masukkan mie lidi. Aduk rata. Siapkan bahan bumbu halus. Blender hingga halus.

  4. Panaskan kembali minyak pada wajan, tumis bumbu halus hingga matang, tandanya minyak mulai naik. Setelah bumbu matang, tambahkan air rebusan mie lidi.

  5. Tambahkan lagi 50 ml air. Aduk rata, masak dengan ali sedang hingga mendidih. Setelah mendidih masukkan Santan Rose Brand, aduk rata.

  6. Tambahkan irisan bawang daun, masukkan telur, aduk hingga telur berserat. Telur bisa langsung dimasukkan tanpa harus dikocok lepas terlebih dahulu agar tidak perlu menambahkan santan lagi. Tambahkan garam, gula pasir, dan vetsin. Aduk rata terus agar santan tidak pecah. Koreksi rasa.

  7. Masak kembali hingga mendidih. Saya disini telurnya menggumpal karena memasak dengan api kecil jadinya santannya terikat dan kuah menjadi bening. Saya tambahkan kembali 1 bks Santan Rose Brand agar kuah lebih creamy. Aduk rata

  8. Masak hingga kuah sedikit mendidih, langsung matikan api.

  9. Tata Mie pada mangkuk, siram dengan kuah santannya, beri topping apapun sesuai selera, saya pakai telur kukus. Lebih mantap lagi ditambah emping 👌🏻.

Sumber: Cookpad Indonesia oleh Geby Sabrina ED

⭐ Beri Rating

☆☆☆☆☆

💬 Komentar

Memuat komentar...