Mie Gomak Kuah Khas Suku Batak Sumatera Utara (Tanpa Andaliman)

Mie gomak atau yang biasa disebut sebagai spaghettinya orang Batak merupakan salah satu menu ikonik suku Batak. Mie gomak terbuat dari mie lidi yang mirip seperti spaghetti dari Negara Italia. Mie gomak sendiri memiliki arti "mie yang diambil dengan cara digenggam (digomak) pakai tangan." Mie gomak memiliki cita rasa khas yang kenyal, lemak, gurih, pedas, enak parrahh dan pedar (jika pakai andaliman). Yuks dicoba. Nb : 1. Aku tidak pakai penyedap, sebab penggunaan udang rebon yang pas sudah memberikan rasa umami yang sedap mantap. Jika ingin pakai penyedap rasa, silahkan. 2. Resep asli bumbu kuah mie gomak dari Emakku memakai andaliman (ladanya orang Batak). Sedangkan aku tidak pakai, silahkeun disesuaikan dengan selera masing-masing. 3. Penggunaan bumbu mie dan kuah hampir sama. Bedanya, bumbu kuah ditambah dengan kunyit dan andaliman (seharusnya). Oleh karena itu aku pakai foto yang sama untuk foto bumbunya (kecuali foto bumbu setelah diblender). Biar praktis xixixi

📊 Sedang 👁️ 2 dilihat
👨‍🍳 Mulai Masak
Mie Gomak Kuah Khas Suku Batak Sumatera Utara (Tanpa Andaliman)

Bahan-bahan

4 porsi
  • 1 bungkus Mie lidi (spaghetti Batak)
  • secukupnya Sayur kol iris
  • secukupnya Bumbu mie gomak
  • secukupnya Seledri iris
  • secukupnya Air bersih u/ merebus mie lidi
  • secukupnya Garam
  • secukupnya Minyak goreng
  • segenggam Cabai merah
  • 6 siung Bawang merah
  • 4 siung Bawang putih
  • 3 butir Kemiri
  • 1 buah Tomat
  • 1 cm Jahe
  • secukupnya Udang rebon/kecepe (resep asli pakai ebi. Bisa juga pakai udang basah, sesuaikan dengan selera masing-masing)
  • secukupnya Air bersih
  • secukupnya Minyak goreng
  • secukupnya Bumbu gulai (kuah mie gomak)
  • secukupnya Air bersih
  • 1 bungkus Santan instan
  • secukupnya Telur puyuh rebus
  • secukupnya Tahu putih
  • secukupnya Sayur kol iris
  • 1 buah Wortel potong korek
  • 1 buah Jipang/labu siam potong korek
  • secukupnya Garam
  • 1 sdt Gula pasir
  • secukupnya Seledri iris
  • 1 batang Sereh digeprek
  • 2 lembar Daun kunyit
  • 3 lembar Daun salam
  • secukupnya Cabai merah
  • 7 siung Bawang merah
  • 4 siung Bawang putih
  • 1 buah Tomat
  • 1 ruas Kunyit
  • 3 butir Kemiri
  • 1,5 cm Jahe
  • secukupnya Udang kecepe/rebon (resep asli pakai ebi)
  • secukupnya Air bersih
  • secukupnya Kerupuk merah putih goreng
  • secukupnya Potongan tomat

Langkah-langkah

  1. Siapkan bahan pembuatan mie gomak.

  2. Pesiang bahannya, cuci bersih dan tiriskan.

  3. Siapkan seledri, iris, cuci bersih lalu tiriskan.

  4. Siapkan bahan bumbu mie gomak, pesiang, cuci bersih, tiriskan, masukkan ke dalam tabung blender, tambahkan air, haluskan dan taruh ke dalam wadah.

  5. Siapkan bumbu gulai untuk kuah mie gomak, pesiang, cuci bersih, tiriskan, masukkan ke dalam tabung blender, tambahkan air, haluskan lalu taruh ke dalam wadah.

  6. Panaskan air di dalam panci. Tambahkan 2-4 sdm minyak goreng agar mie lidi tidak lengket saat dimasak. Masak mie hingga matang (Al dente/tidak lembek dan tidak keras juga kalau digigit tidak ada lagi tepung dibagian tengahnya), angkat lalu tiriskan.

  7. Panaskan minyak dalam wajan. Masukkan bumbu mie gomak. Tumis bumbu hingga tanak. Masukkan irisan sayur kol dan garam, aduk-aduk.

  8. Masukkan mie lidi dan seledri. Aduk sampai merata.

  9. Mie gomak goreng yang enak, umami, lemak berbumbu selesai dimasak. Taruh sebagian mie gomak ke dalam piring. Nb : Tekstur mie lidi yang seperti ini favorit ku parah. Dulu, beberapa kali aku masak mie lidi/gomak selalu kematangan (terlalu lembek atau benyek). Hari ini aku cukup happy bisa masak mie lidi dengan tekstur pas seperti yang ku suka🥰🥰

  10. Berikutnya, masuk pada proses memasak kuah gulai untuk mie gomak. Panaskan minyak dalam panci. Masukkan bumbu gulai, bumbu aromatik yang sudah dicuci bersih kemudian tumis bumbu hingga tanak.

  11. Masukkan air, wortel, kol dan jipang. Aduk-aduk.

  12. Tambahkan gula, garam, santan instan, telur puyuh dan tahu putih. Aduk-aduk. Terakhir, tambahkan irisan seledri agar aromanya semakin harum. Aduk sampai merata. Koreksi rasa. Jika sudah pas dan matang, matikan kompor.

  13. Plating mie gomak ke dalam piring. Tambahkan potongan tomat yang sudah dicuci bersih.

  14. Tambahkan kerupuk merah putih goreng. Mie gomak yang super enakk parrah siap dinikmati sepenuh hati😋💖✨

Sumber: Cookpad Indonesia oleh Mahbubah Najah (The Luckiest Woman)

⭐ Beri Rating

☆☆☆☆☆

💬 Komentar

Memuat komentar...