Montreal Bagel, Resep Buatan Sendiri

Langkah-langkah

1. Dalam mangkuk besar, aduk air, ragi, gula, dan garam hingga larut. Masukkan telur, kuning telur, minyak, dan ½ cangkir madu. Kocok semuanya hingga tercampur rata.

2. Tambahkan tepung secukupnya secara bertahap untuk membuat adonan, dan uleni hingga halus (sekitar 10 menit), tambahkan lebih banyak tepung seperlunya agar tidak lengket. Setelah adonan mengeras dan halus, tutup dengan mangkuk terbalik dan diamkan selama 15 menit.

3. Keluarkan udaranya dan bagi menjadi 16 bagian. Gulung masing-masing bagian menjadi tali berukuran 10 inci, dan lengkungkan masing-masing bagian di sekitar tangan Anda, tekan kedua ujungnya untuk membuat bentuk bagel. Goyangkan tangan Anda ke depan dan ke belakang dengan lembut pada jahitan untuk menutup kedua ujungnya. Tepung bagian bawah bagel dan letakkan di atas loyang yang dilapisi perkamen. Tutupi dengan handuk dan biarkan bagel mengembang selama 30 menit.

4. Panaskan oven hingga 450 derajat. Didihkan air dalam panci besar dan dangkal bersama sirup malt atau madu, dan taruh biji wijen di atas piring. Setelah bagel mengembang, rebus masing-masing bagel selama sekitar 30 detik di setiap sisinya. Angkat dari panci, kibaskan kelebihan air. Tutupi dengan biji wijen, dan letakkan di atas loyang.

5. Panggang selama 25 menit hingga berwarna keemasan, putar wajan di tengah proses memasak.

6. Untuk menyimpannya nanti, pindahkan bagel yang sudah dingin ke dalam kantong plastik, keluarkan udara sebanyak mungkin, dan bekukan.