Nasi Bakar Ayam Kemangi (Versi Low-Calorie & Tinggi Protein)
Resep Nasi Bakar Ayam Kemangi (Versi Low-Calorie & Tinggi Protein).
Bahan-bahan
- 200 g r Beras (cuci bersih)
- 300 ml Air Kaldu Ayam bening (atau santan encer/fiber creme untuk opsi lebih gurih)
- 1 batang Serai (memarkan)
- 2 lembar Daun Salam
- 1/2 sdt Garam
- 250 g r Dada Ayam Fillet (rebus lalu suwir)
- 2 ikat Daun Kemangi (ambil daunnya saja)
- 1 batang Daun Bawang (iris tipis)
- 2 lembar Daun Jeruk (buang tulang daunnya)
- 1 batang Serai (ambil bagian putih, memarkan)
- 1 sdt Minyak Zaitun/Minyak Goreng (untuk menumis bumbu)
- 50 ml Air sisa rebusan ayam
- 6 butir Bawang Merah
- 3 siung Bawang Putih
- 5 buah Cabai Merah Keriting
- 3 buah Cabai Rawit (opsional, sesuaikan pedasnya)
- 2 butir Kemiri (sangrai)
- 1 cm Kunyit
- 1 cm Jahe
- Secukupnya Garam, Merica, dan Kaldu Jamur
- Secukupnya Daun pisang (garang sebentar di atas api agar lentur)
- Tusuk tusuk gigi/lidi untuk penyemat
Langkah-langkah
Masak Nasi: Masukkan beras, air kaldu/santan encer, serai, salam, dan garam ke dalam rice cooker. Masak seperti nasi biasa hingga matang. Setelah matang, aduk dan biarkan uap panasnya berkurang.
Siapkan Ayam: Sambil menunggu nasi, rebus dada ayam hingga matang, lalu suwir-suwir. Jangan buang airnya, ambil sedikit untuk campuran bumbu nanti.
Tumis Bumbu: Haluskan semua bahan bumbu halus. Panaskan 1 sdt minyak di wajan anti lengket. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga harum dan matang sempurna agar tidak langu.
Masak Isian: Masukkan ayam suwir, aduk rata dengan bumbu. Tambahkan sedikit air kaldu, garam, merica, dan kaldu jamur. Masak hingga bumbu meresap dan air menyusut (kering).
Finishing Isian: Sesaat sebelum diangkat, masukkan daun kemangi dan daun bawang. Aduk cepat hingga layu, lalu matikan api.
Membungkus: Ambil selembar daun pisang, tata nasi putih secukupnya (sekitar 100-120 gr), beri isian ayam suwir di tengahnya. Gulung dan padatkan seperti bentuk lontong besar. Semat kedua ujungnya dengan tusuk gigi.
Membakar: Panaskan teflon atau panggangan. Bakar nasi hingga daun pisang berubah warna kecokelatan dan aromanya keluar. Balik sesekali agar panas merata.
Sajikan: Nasi bakar ayam kemangi siap dinikmati selagi hangat!
Memuat komentar...