Nasi Bakar isi Udang Jamur

Bismillah... Dulu, pernah jualan nasi bakar sambil kerja kantoran, sampai dikenal di kantor dengan sebutan "Mbak nasi bakar". Sampai kemudian berhenti karena capek. Karena nasi bakar yang aku bikin adalah versi ribet. Beras dikukus lalu direbus lalu dikukus lagi lalu dibungkus lalu dibakar (dipanggang pake double pan). Itu baru nasinya, belum isiannya, yang bisa selalu beda-beda. Ada cakalang suwir, ayam jamur, cumi hitam, ayam hijau, dll. Cocok buat cooking enthusiasts, not baking enthusiasts. Hehe... Kali ini aku bikin varian isian baru untuk si kecil. Untuk dewasa, takaran bisa menyesuaikan dan bisa ditambah cabe rawit. Semoga suka... #GAS2025 #Coboy2025 #KreasiNasi #KolakSurabaya2025 #KolakSurabaya_OlahanNasiatauBeras #CookpadCommunity_Surabaya

📊 Sedang 👁️ 4 dilihat
👨‍🍳 Mulai Masak
Nasi Bakar isi Udang Jamur

Bahan-bahan

2 porsi
  • 1 gelas kecil beras
  • 1,5 -2 gelas kecil santan (tergantung kualitas beras masing2)
  • 1 batang serai, geprek
  • 3 daun salam
  • 5 daun jeruk
  • 1 sdt garam
  • Secukupnya daun pisang
  • 250 g r udang kecil, bersihkan buang kulitnya
  • 7 buah jamur kancing, iris tipis
  • 1/2 buah bawang bombay (bisa diganti bawang merah), cincang kasar
  • 2 siung bawang putih, cincang kasar (boleh ditambah sesuai selera)
  • 1 buah cabe keriting/cabe merah, buang bijinya
  • Secukupnya cabe rawit (sesuai selera atau skip)
  • 1 buah tomat
  • 1/2 sdt saus tiram (bisa diganti kaldu bubuk atau skip)
  • Secukupnya garam dan lada bubuk

Langkah-langkah

  1. Nyalakan api, masak santan. Sambil menunggu santan mendidih, cuci beras lalu tiriskan

  2. Setelah santan mendidih, masukkan beras dan garam. Aduk hingga merata. Lalu kecilkan api dan tunggu hingga santan menyusut. Setelah susut matikan api, lalu biarkan hingga santan terserap. Boleh diaduk sebentar, lalu tutup rapat. Diamkan kurang lebih 15 menit

  3. Sambil menunggu, panaskan panci kukusan. Tambahkan bumbu aromatik ke dalam air, lalu masak hingga mendidih. Note : cara ini membuat nasi lebih bersih karena tidak bercampur langsung dengan serai dan daun2an. Namun tetap membuat nasi harum.

  4. Setelah kukusan panas, pindahkan nasi yang masih setengah matang dari panci. Lalu kukus hingga tanak (±20-30 menit)

  5. Sambil menunggu nasi matang, siapkan bahan2 untuk membuat isian. Haluskan bawang putih, tomat dan cabe.

  6. Tumis bawang bombay hingga layu, lalu masukkan bumbu yang sudah diuleg. Tumis hingga harum

  7. Masukkan jamur kancing, tumis sebentar hingga agak layu. Lalu masukkan udang. Oseng hingga bumbu tercampur merata

  8. Tambahkan air, aduk sebentar. Setelah mendidih tambahkan garam, lada bubuk dan saus tiram. Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap

  9. Siapkan daun pisang. Tata nasi lalu tambahkan tumisan udang jamur. Lalu bungkus dan semat dengan lidi.

  10. Bakar/panggang menggunakan panci double pan kurang lebih 5-10 menit atau hingga daun layu dan berubah warna. Sajikan hangat lebih nikmat.

Sumber: Cookpad Indonesia oleh Ninik Yanie

⭐ Beri Rating

☆☆☆☆☆

💬 Komentar

Memuat komentar...