Nasi Cikur Pasundan dan Lauk Pauk Pelengkapnya

Bismillah, *nenggak obat anti mabok dulu sebelum masak. Tadinya saya gak tau kalau ada kontes kreasi nasi tradisional. Sejak dikabarin mba elise e-kitchen, saya banyak yang ngomporin buat ikut kontes ini. Kebetulan saya ada 1 resep nasi daerah yang belum saya upload di cookpad. Ya saya ikut sertakan saja dalam kontes ini buat meramaikan kontes dan nambah-nambahin peserta 😂😂😂. Saya sangat suka masakan daerah pasundan. Ada yang menyebutnya parahiangan ada juga yang menyebutnya priangan. Rasa masakan jawa barat begitu melekat di lidah saya. Orang tua saya asli purwokerto tapi saya lahir di jakarta dan tinggal di bekasi (jawa barat) jadi masakan pasundan udah cocok banget pokoknya. Ini, saya kasih resep masakan pasundan, semoga cocok di lidah penghuni cookpad juga ya. Saya tulis resep dari lauk pauk terlebih dahulu. Lama kelamaan, penyedap /sasa saya tempatkan di bekas tempat lada putih bubuk (tutup hijau).

📊 Sedang 👁️ 2 dilihat
👨‍🍳 Mulai Masak
Nasi Cikur Pasundan dan Lauk Pauk Pelengkapnya

Bahan-bahan

5 porsi
  • 🍗 BAHAN AYAM GORENG :
  • 1 kg ayam (saya pakai sayap semua)
  • 5 lembar daun salam
  • 5 lembar daun jeruk
  • 2 batang serai (memarkan)
  • 10 cm laos (memarkan)
  • 10 cm jahe (memarkan)
  • 2,5 sdt bawang putih bubuk
  • 1 sdt lada bubuk
  • 500 ml air
  • 1 saset bumbu racik ayam goreng (jangan tambahkan garam lagi)
  • secukupnya minyak goreng
  • 🍢 BAHAN SATE UDANG DAN CUMI BAKAR MADU :
  • 200 gram udang + cumi basah besar
  • 1/2 buah jeruk nipis untuk marinasi
  • 1/4 buah jeruk nipis untuk kucuran
  • 1 sdm saus tomat
  • 1/2 sdm saus tiram
  • 1/4 sdt lada hitam bubuk
  • 1/4 sdt ketumbar bubuk
  • 2 sdt kecap manis (sesuaikan selera)
  • 50 ml air
  • 10 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 10 buah cabai rawit merah
  • 2 saset madurasa rasa jeruk nipis
  • secukupnya tusuk sate, garam, gula, margarin, dan penyedap
  • 🍟 BAHAN PERKEDEL KENTANG :
  • 200 gram kentang (kupas dan belah 2)
  • 1 batang daun bawang (iris tipis)
  • 6 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 1 butir telur
  • secukupnya garam, lada bubuk, penyedap, dan minyak goreng
  • 🍳 BAHAN TELUR DADAR GULUNG :
  • 3 butir telur ayam
  • secukupnya garam dan minyak goreng
  • 🌱 BAHAN TEMPE GORENG TEPUNG :
  • 1 papan tempe
  • 200 gram terigu segitiga
  • 2 batang daun bawang (iris tipis)
  • 1,5 sdt bubuk bawang putih
  • secukupnya air, garam, gula, lada, penyedap, dan minyak goreng
  • 🐟 BAHAN SAMBAL RAWIT TERI NIPIS :
  • 100 gram teri medan
  • 25 buah cabai rawit merah
  • 15 siung bawang merah
  • 1 buah jeruk nipis (peras ambil airnya)
  • 5 lembar daun jeruk
  • secukupnya penyedap dan minyak goreng (jangan pakai garam lagi)
  • 🍚 BAHAN NASI CIKUR PASUNDAN :
  • 3 porsi nasi
  • 4 cm kencur
  • 15 siung bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 5 buah cabai rawit merah
  • 1/2 saset kecil terasi abc
  • 3 ikat kecil kemangi
  • secukupnya garam, lada bubuk, penyedap, dan minyak goreng
  • 🍀 BAHAN PELENGKAP :
  • secukupnya timun dan tomat sebagai lalapan
  • secukupnya bawang goreng untuk taburan

Langkah-langkah

  1. AYAM GORENG Siapkan bahan-bahan ayam goreng.

  2. Masukkan air pada wajan kemudian tambahkan semua bumbu dan aduk rata. Nyalakan api lalu didihkan.

  3. Bila air sudah mendidih, masukkan ayam dan aduk rata.

  4. Masak hingga air mengering dan bumbu meresap sempurna. Sesekali harus diaduk agak bumbu merata.

  5. Goreng dengan api kecil sampai kematangan yang diinginkan. Tiriskan.

  6. Sajikan.

  7. SATE UDANG DAN CUMI BAKAR MADU Siapkan bahan-bahan sate udang dan cumi bakar madu.

  8. Ini adalah foto kecap ikan dan kecap manis yang saya gunakan.

  9. Cuci bersih cumi dan udang lalu potong cumi sesuai selera. Berikan perasan air dari 1/2 jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit. Tiriskan.

  10. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit merah.

  11. Panaskan margarin.

  12. Tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai tidak berbau langu.

  13. Masukkan udang dan cumi lalu masak hingga udang berubah warna.

  14. Matikan api, masukkan air, saus tomat, saus tiram, lada hitam, kecap ikan, garam, ketumbar bubuk, gula, penyedap, dan madu.

  15. Nyalakan api, aduk rata lalu tambahkan kecap manis dan perasan 1/4 air jeruk nipis. Masak hingga air mendidih dan bumbu meresap lalu tes rasa. Matikan api bila dirasa sudah cukup. Biarkan dingin suhu ruangan.

  16. Tusuk tusuk udang dan cumi.

  17. Panaskan kuali anti lengket. Dan bakar di atasnya sambil diolesi dengan sisa bumbu yang ada.

  18. Sajikan.

  19. PERKEDEL KENTANG Siapkan bahan-bahan perkedel kentang

  20. Panaskan minyak lalu goreng kentang, bawang merah, dan bawang putih hingga matang. Kalau bawang bawangan sudah matang lebih dulu, langsung saja angkat dan tiriskan kemudian matangkan kentangnya, tirikan.

  21. Tumbuk atau haluskan bahan-bahan yang telah digoreng lalu tambahkan lada, garam, dan penyedap kemudian masukkan daun bawang dan aduk rata, tes rasa.

  22. Bentuk kentang supaya menjadi bulat pipih. Lakukan sampai semua kentang habis.

  23. Kocok telur dan beri sedikit garam celupkan kentang dalam telur bila sudah mau digoreng.

  24. Panaskan minyak gunakan api kecil. Celupkan perkedel dalam kocokan telur dan goreng sampai tingkat kematangan yang anda sukai.

  25. Tiriskan dan sajikan.

  26. TELUR DADAR GULUNG Siapkan bahan-bahan telur dadar gulung.

  27. Kocok telur lalu tambahkan garam.

  28. Panaskan sedikit minyak. Goreng telur dalam 3x menggoreng. Jangan terlalu kering nanti susah dipotong.

  29. Tumpuk telur dadar lalu gulung dan potong-potong.

  30. Sajikan.

  31. TEMPE GORENG TEPUNG Siapkan bahan-bahan tempe goreng tepung.

  32. Potong tempe tipis-tipis. Sisihkan.

  33. Larutkan terigu dengan secukupnya air, buat adonan menjadi kental. Tambahkan gula, bubuk bawang putih, garam, lada, penyedap, dan irisan daun bawang. Aduk rata dan tes rasa.

  34. Celupkan tempe pada larutan tepung.

  35. Panaskan minyak lalu goreng tempe dengan api sedang sampai kematangan yang diinginkan. Tiriskan.

  36. Sajikan.

  37. SAMBAL RAWIT TERI NIPIS Siapkan bahan-bahan sambal rawit teri nipis.

  38. Goreng teri hingga kering, tiriskan dan sisihkan.

  39. Haluskan bawang merah dan cabai rawit merah.

  40. Panaskan minyak lalu tumis bumbu yang telah dihaluskan dan daun jeruk. Tumis hingga matang dan tidak berbau langu.

  41. Tambahkan teri goreng, penyedap, kemudian aduk rata dan masukkan perasan air jeruk nipis. Aduk rata.

  42. Sajikan.

  43. NASI CIKUR PASUNDAN Siapkan bahan-bahan nasi cikur pasundan.

  44. Haluskan cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, dan kencur.

  45. Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan juga terasi sampai matang dan tidak langu.

  46. Masukkan nasi, aduk rata lalu tambahkan garam dan penyedap. Aduk rata kemudian tes rasa.

  47. Masukkan kemangi lalu aduk rata.

  48. Sajikan.

  49. Sajikan nasi beserta lauk pauknya juga lalapan dan bawang goreng sebagai pelengkapnya.

  50. Selamat menikmati.

  51. Semoga cocok dengan rasanya 😘.

Sumber: Cookpad Indonesia oleh Andin's Kitchen

⭐ Beri Rating

☆☆☆☆☆

💬 Komentar

Memuat komentar...