Nasi Goreng Merah Jalanan Khas Surabaya

Nasi Goreng Merah Surabaya yang biasa dijual di pinggir jalan, menggunakan saus cabe seperti yang saya gunakan pada resep ini, bukan saos tomat seperti Nasi Goreng Merah ala Restoran. Untuk garamnya, saya percayakan pada Garam Cap Kapal, Pelopor Garam Makan Beryodium. Menjadikan masakan nikmat dan bergizi. Jaman dahulu, biasanya ditambahkan "Kekian Palsu" yang terbuat dari adonan terigu dan tapioka yang dipotong dadu, sebagai pengganti daging. Jika menggunakan Wajan Cappucino 32 cm dari Asta yang sudah anti lengket, wajan tidak perlu pengkondisian. Namun untuk mendapatkan aroma wok-hei yang maksimal, perlu menggunakan wajan besi dengan api besar. #LombaMasakRamadhan #CookpadCommunity_Depok #AstaHomeware #GaramCapKapal #RamadhanCookingCompetition #LombaMasakRamadhan #MenuBukaPuasa #CookpadxAstaxGaramCapKapal

📊 Sedang 👁️ 1 dilihat
👨‍🍳 Mulai Masak
Nasi Goreng Merah Jalanan Khas Surabaya

Bahan-bahan

2 porsi
  • 500 g r Nasi putih pera (nasi kemarin)
  • 6 siung , Bawang putih (geprek dan cincang)
  • 6 siung , Bawang merah (geprek dan cincang)
  • 1 butir , Telur ayam (kocok lepas)
  • 2 sdt Kecap Asin
  • 1/2 sdt Garam Cap Kapal
  • 1/2 sdt Gula pasir
  • 1/4 sdt Merica bubuk
  • 1/2 sdt MSG/Kaldu Jamur
  • 3 -5 sdm Saus merah (Saus Cabe untuk nasi goreng)
  • 2 sdt Kecap ikan
  • 2 sdt Minyak Wijen
  • 1 g enggam Tauge (optional)
  • 1 ikat Daun Sawi hijau (optional)
  • 1 g enggam Kekian Tepung (optional, dipotong dadu)
  • secukupnya Topping: Irisan Ayam Goreng
  • 2 butir Telur ceplok
  • secukupnya Timun Iris/Acar Timun
  • secukupnya Cabai rawit (yang masih hijau kekuningan)

Langkah-langkah

  1. Siapkan bahan dan bumbu. Bawang merah dan bawang putih digeprek dan dicincang. Sawi dipotong-potong (saya menggunakan pokchoy). 1 butir Telur dikocok lepas.

  2. Siapkan dulu Telur Ceplok, kematangan sesuai selera. Lalu sisihkan untuk penyajian.

  3. Gunakan api sedang. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Pinggirkan.

  4. Tambahkan minyak goreng. Masukkan telur kocok, orak-arik sebentar. Isian seperti kekian atau bakso, dimasukkan pada tahap ini.

  5. Tambahkan nasi dan tambahkan Kecap Asin. Aduk rata.

  6. Masukkan Garam Cap Kapal, MSG, gula, merica, dan Saus merah. Aduk rata.

  7. Gunakan api besar hingga wajan berasap, lalu tambahkan sedikit minyak. Masukkan daun sawi dan tauge. Tambahkan kecap ikan di pinggir wajan dan aduk cepat sambil membolak-balik nasi goreng untuk mendapatkan aroma wok-hei.

  8. Matikan api, lalu tambahkan Minyak Wijen untuk finishing. Aduk merata.

  9. Sajikan dengan topping irisan ayam goreng, telur ceplok, cabai rawit, dan irisan timun.

  10. Wujud Nasi Goreng Merah Surabaya yang banyak dijual di pinggir jalan.

Sumber: Cookpad Indonesia oleh Veteran Afghan

⭐ Beri Rating

☆☆☆☆☆

💬 Komentar

Memuat komentar...