Nasi Khas Sunda Komplit
Di Nasi khas Sunda komplit ini tidak perlu serundeng dan telur pindang, harusnya lalapan seperti kol, kemangi, mentimun. Tp saya tidak ada lalapan, jadi saya kasih serundeng dan telur pindang. Untuk resep empal daging ada di resep tersendiri (saya cantumkan linknya).
Bahan-bahan
- 20 lembar daun singkong
- 300 ml air
- 1 sdt garam
- 3 siung bawang merah (rajang)
- 2 siung bawang putih (cincang)
- 1 buah cabe merah (iris serong tipis)
- 1/4 sdt terasi bakar
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt gula
- 1 sdm air
- 2 sdm minyak goreng (untuk menumis)
- 1 -2 buah cabai merah
- 3 siung bawang merah
- 3 -5 cabai rawit (sesuaikan selera pedas)
- 1/2 -1 sdt terasi bakar
- 1/4 sdt garam
- 1/8 sdt gula
- 1 sdm minyak goreng panas (saran sisa goreng empal)
- Sedikit tomat (1 iris saja)
- secukupnya Kaldu bubuk
Langkah-langkah
Link empal goreng, serundeng, dan telor pindang disini (linknya):
Langkah untuk jungkut goreng: didihkan air 300 ml beserta 1 sdt garam. Tunggu hingga benar-benar mendidih (keluar gelembung besar yang banyak). Masukkan daun singkong yang sudah di cuci bersih. Untuk waktu 3 menit pertama merebus daun singkong tidak perlu ditutup. Setelah 3 menit Tutup kembali panci atau rebusan daun singkongnya rebus hingga 15 menit.
Setelah itu diangkat dan sisihkan daun singkongnya tunggu hingga hangat. Lalu peras daun singkong yang sudah direbus itu hingga tidak ada kadar air nya. Kemudian iris/rajang daun singkong sesuai keinginan untuk ditumis.
Masukkan 2 sdm minyak goreng, bawang putih yang sudah dicincang, bawang merah yang sudah dirajang, tumis hingga harum. Lalu masukkan cabe merah yang sudah diiris serong dan terasi bakar aduk hingga merata. Setelah itu, masukkan daun singkong, air 1 sdm ¼ garam dan ¼ gula. Aduk dan tumis hingga merata. *Boleh juga untuk ditambah dengan ebi dan kaldu bubuk.
Jangan terlalu lama untuk menumis daun singkong, setelah itu angkat dan cek rasa.
Untuk resep sambal dadak merah: haluskan cabe merah, bawang merah, terasi bakar, gula, garam, irisan tomat, kaldu bubuk. Jika sudah tercampur rata tambahkan minyak goreng panas, setelah itu cek rasa.
Memuat komentar...