Olive Oil Mashed Potatoes

Langkah-langkah

1. Kupas dan potong kentang menjadi kubus berukuran 1 inci. Tempatkan kubus kentang dalam saringan dan bilas hingga bersih dengan air dingin untuk menghilangkan sisa pati.

2. Masukkan kentang yang sudah dibilas ke dalam panci besar, isi dengan air secukupnya hingga menutupi kentang satu inci, lalu tambahkan 1/2 sdt garam.

3. Tutup panci dengan penutup, letakkan panci di atas api besar, dan didihkan. Setelah mendidih, buka tutupnya, dan kecilkan api menjadi sedang. Lanjutkan merebus kentang selama sekitar 10 menit, atau sampai sangat lunak (kentang akan pecah saat ditusuk dengan garpu).

4. Saat kentang mendidih, siapkan bawang putih yang sudah diresapi minyak zaitun. Cincang bawang putih dan tambahkan ke dalam panci saus kecil atau wajan dengan minyak zaitun. Panaskan minyak dan bawang putih dengan api sedang-kecil. Biarkan bawang putih mendesis di dalam minyak selama 1-2 menit, atau sampai bawang putih sedikit melunak, tetapi tidak berwarna coklat. Anda hanya ingin menghilangkan rasa pedas dari bawang putih. Angkat panci saus dari api dan sisihkan.

5. Tiriskan kentang rebus ke dalam saringan dan bilas lagi sebentar dengan air hangat. Kembalikan kentang yang sudah dibilas dan dikeringkan ke dalam panci, matikan api. Tambahkan bawang putih dan minyak, rosemary kering, sedikit lada segar (sekitar 10 engkol gilingan merica), dan sekitar 1/2 cangkir kaldu sayuran hangat.

6. Hancurkan kentang atau gunakan mixer untuk mengocoknya hingga ringan dan mengembang, tambahkan lebih banyak kaldu sayuran seperlunya agar tetap lembut dan lembab (saya menggunakan sekitar 3/4 cangkir total kaldu). Cicipi dan bumbui sesuai selera dengan garam dan merica. Ingat, menambahkan garam secukupnya akan membantu citarasanya menonjol. Sajikan hangat.