Onde - onde kacang hijau ekonomis
Onde".. Oh onde" Keliatan gampang.. Tapi sungguh tricky 😅 Sekalinya bisa buat n hasilnya memuaskan.. Langsung open PO 😂😂
Bahan-bahan
- isian: 500gr kacang hijau kupas
- 330 g r gula pasir (bisa disesuaikan dgn selera masing" ya)
- 65 g r santan instan
- 1 sdt vanili cair
- 2 lembar daun pandan
- 50 ml air
- 100 g r tepung ketan
- 5 g r tepung beras (optional)
- 25 g r gula pasir
- sejumput garam
- 60 ml air hangat
- 20 g r tepung terigu
- 60 ml air
Langkah-langkah
Isian : rendam kacang hijau selama minimal 2jam Lalu beri daun pandan dan kukus 20menit, setelah matang lanjut di haluskan (lebih baik manual ya bun, agar tidak banyak menambah cairan/supaya proses memasak lebih cepat)
Dalam wajan/teflon campurkan semua bahan isian Aduk rata baru nyalakan kompor, untuk takaran air bisa ditambah atau dikurangi ya bun, semakin banyak air maka semakin lama waktu memasaknya
Masak dengan api sedang cenderung kecil, sampai adonan matang atau tidak lengket didasar teflon Atau bisa di cek dengan memulung adonan, jika sudah bisa dibulatkan dan tidak lengket ditangan, tandanya adonan sudah matang
Bulat"kan adonan sesuai selera Note: 500gr kacang hijau ini bisa saya jadikan 100pcs lebih isian onde" dengan berat +/- 13gr per isian Bisa disimpan dalam lemari es yaa.. Jika suhu stabil, isian ini aman +/-5hari, akan tahan lebih lama jika dibekukan
Bahan kulit Campurkan tepung ketan,tepung beras (optional), garam, gula (gula halus lebih disarankan, jika mengunakan gula pasir, baiknya dicairkan dengan air hangat)
Bahan biang Panaskan air sampai benar" mendidih Matikan api dan langsung campurkan dengan tepung terigu Aduk sampai tepung terigu tercampur dan menjadi adonan halus
Campurkan adonan kulit dan biang (adonan biang harus dalam kondisi hangat ya bun, jika adonan biang dicampurkan dalam kondisi masih panas, adonan kulit cenderung akan lebih mudah kering)
Setelah tercampur adonan biang dan kulit, tambahkan air hangat sedikit demi sedikit Aduk sampai adonan kalis Contoh dibawah ini tanda adonan kurang air ya.. Adonan tidak halus dan kelihatan agak kasar teksturnya
Takaran air bisa ditambahkan 1-2sdm ya bun, Jangan sampai terlalu lembek karna dapat membuat onde" tidak mau mekar dan menjadi keras Adonan yg pas terlihat lebih mulus dan lentur ya
Bagi" adonan atau timbang adonan sesuai selera
Pipihkan adonan, tambahkan isian dan tutup atau bulatkan Bulatkan sampai isian benar" tertutup adonan kulit ya bun.. Bulatan harus mulus untuk memperkecil kemungkinan onde" akan pecah atau robek saat digoreng
Celupkan onde" kedalam air sebelum dibalur ke wijen Bulatkan sambil sedikit ditekan agar wijen menempel sempurna
Panaskan minyak (banyak) Gunakan api sedang cenderung kecil Masukkan onde" saat minyak sudah hangat atau mulai panas
Tunggu sampai onde" mengapung lalu besarkan api ke api sedang
Aduk bolakbalik onde" sampai matang merata
Note ada beberapa langkah yg harus diperhatian saat buat onde" ya bun 1. Ada baiknya membuat isian sehari sebelum untuk mempersingkat waktu pembuatan 2. Adonan kulit harus pas konsistensinya, jika kurang air onde"akan rawan pecah dan susah dibentuk, tetapi jika terlalu banyak maka onde" akan keras 3. Saat onde"sudah mulai mengapung, onde" harus sering diaduk untuk menghindari adonan matang setengah yg menyebabkan onde" akan mudah kempes setelah diangkat
4. Penambahan air hangat dan biang harus dipastikan dalam keadaan hangat ya,, jika biang atau air masih panas, maka dapat membuat adonan rawan retak atau robek saat digoreng 5. Satu resep ini menghasilkan adonan dengan berat +/-265gr 6. Untuk tepung ketan saya pkai bola del* ya bun.. Saya belum pernah coba dengan merk yg lain 🙏
Jangan takut untuk mencoba ya bun.. 😄 #happybaking
Memuat komentar...