Opor putih ayam kampung
Menu lebaran tahun 2026. #inspirasidapurramadan #hidanganhariraya
Bahan-bahan
- 1 ekor ayam kampung
- 4 buah santan kara / 1 liter santan kental
- 4 buah kapulaga
- 5 butir cengkeh
- 1 pcs kayu manis
- 1 sdt bubuk pala
- 3 bunga lawang
- 10 pcs bawang merah (blender)
- 8 pcs bawang putih (blender)
- 2 pcs sereh (geprek)
- 4 pcs daun salam (belah 2)
- 3 pcs daun jeruk (belah 2)
- 1 liter air matang atau secukupnya (aku suka opor yang agak kental)
- Secukupnya garam
- 2 pcs royco sapi
- 1/2 sdt gula pasir
- 6 butir kemiri (blender)
- 2 pcs lada putih bubuk
- 2 sdm ambu-ambu (jangan yang bau tengik)
- 4 sdm cuka masak (cuci ayam pakai cuka, pengganti jeruk yang mahal)
- 1 pcs jahe (blender)
- 1 pcs langkoas (blender)
- Secukupnya minyak goreng
- 2 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdm jinten bubuk
Langkah-langkah
Cuci ayam yang sudah di potong, tiriskan dan beri cuka masak, aduk aduk lalu diamkan selama 1 jam, cuci bersih kembali dan tiriskan lagi.
Rebus ayam selama 10 menit (buang airnya)
Tumis bumbu yang sudah dihaluskan (yang sudah di blender),masukkan sereh, daun jeruk dan daun salam lalu aduk hingga harum (pakai api sedang), masukkan bumbu rempah lainnya hingga matang,
Masukkan ayam yang sudah direbus tadi ke dalam bumbu tumisan, aduk rata dan beri air tunggu hingga 35 menit, dan masukkan ambu-ambu (aku beli yang sudah jadi),setelah itu beri bumbu penyedap lainnya (gunaka api kecil, agar ayamnya lembut, lunak dan berasa bumbu).
Note : kalau pakai santan kelapa murni. jika ada lebihan air santan cairnya, sebaiknya masukkan air santan cairnya terlebih dahulu (pengganti air matang), lalu masukkan santan murni yang kental apabila ayam sudah mulai empuk.
Setelah 35 menit dan ayam hampir matang, masukkan santan kara aduk perlahan (jangan sampai santam pecah), tunggu 10 menit lagi hingga ayam empuk sempurna
Setelah rasa pas, angkat dan sajikan lalu taburi bawang goreng dan menu lainnya sebagai pendamping. #inspirasidapurramadan #hidanganhariraya
Memuat komentar...