Panada khas Manado
Panada Adalah jajanan tradisional Manado berupa roti goreng berbentuk mirip pastel dengan isian ikan yang merupakan peninggalan Portugis Kental Manis Cap Enaak disini membuat isian pampis lebih milky, creamy dan berkaramel #InspirasiDapurRamadan #1001RasaEnaaknyaRamadan #CookpadCommunity_Bogor
Bahan-bahan
- 500 g r ikan tongkol
- 2 btg serai, geprek
- 2 lbr daun pandan
- 15 bh rawit merah
- 10 bh cabai merah keriting
- 1 ruas jahe
- 6 siung bawang putih
- 8 bh bawang merah
- 1 SDM Kental Manis Cap Enaak
- 500 g r terigu protein sedang
- 1 SDM ragi instan
- 50 g r gula pasir
- 1 BTR telur
- 300 ml susu cair
- 1 SDM Kental Manis Cap Enaak
- 100 g r margarin
- 1/2 sdt garam
Langkah-langkah
Pertama kukus ikan tongkol yang sudah di potong siapkan bumbu halus dan bumbu lainnya. Suwir ikan tongkol
Haluskan bumbu halus. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus dan bumbu aromatik hingga harum masukkan ikan tongkol suwir
Masak agak lama dengan sering diaduk agar tidak gosong terakhir masukkan Kental Manis Cap Enaak untuk mengkaramelisasi, Masak lagi hingga benar benar kering. Siapkan adonan roti yang sudah diuleni
Ambil 30 gr adonan lalu Gilas dan isi dengan pampis ikan, lalu cetak di cetakan pastel. Diamkan sebentar lalu goreng
Panada pun siap disajikan
Memuat komentar...