Parmesan Garlic Pretzel Bites

Langkah-langkah

1. Larutkan ragi dan gula dalam satu gelas air hangat. Diamkan selama lima menit, atau sampai bagian atasnya berbusa. Sementara itu, aduk dua cangkir tepung dan 1/2 sdt garam dalam mangkuk besar.

2. Setelah air ragi berbusa, tuangkan ke dalam mangkuk berisi tepung dan garam. Aduk semua bahan hingga membentuk adonan berbentuk bola. Balikkan adonan ke permukaan yang sudah ditaburi tepung dan uleni selama 8 menit, tambahkan 1/2 hingga 1 cangkir tepung tambahan saat Anda menguleni.

3. Setelah adonan diuleni selama 8 menit, adonan akan menjadi halus, elastis, dan akan mengembang kembali jika ditusuk dengan jari. Masukkan adonan ke dalam mangkuk yang sudah diolesi minyak, tutup rapat, dan diamkan selama satu jam atau hingga ukurannya dua kali lipat.

4. Setelah adonan berukuran dua kali lipat, kempiskan adonan, balikkan ke permukaan yang bersih, dan ratakan menjadi cakram. Potong disk menjadi 16 irisan berukuran sama. Satu demi satu, gulung setiap irisan menjadi tali panjang, diameternya sekitar 1/2 (panjangnya sekitar 18 inci). Potong tali menjadi beberapa bagian berukuran satu inci, dan letakkan di atas loyang yang telah ditutup dengan perkamen dan sedikit disemprot dengan semprotan anti lengket (Anda memerlukan dua lembar untuk memuat semua gigitan pretzel).

5. Biarkan gigitan pretzel mengembang selama 30 menit, atau hingga lembut dan empuk. Panaskan oven hingga 425ºF. Didihkan sepanci besar air dengan api besar. Setelah mendidih, tambahkan 1/4 cangkir soda kue dengan hati-hati (akan mendesis dan menggelembung sebentar, jadi hati-hati).

6. Tambahkan 15-20 gigitan pretzel sekaligus ke dalam air soda kue mendidih dan didihkan selama sekitar 90 detik, atau sampai mengembang dan beberapa mulai pecah. Aduk perlahan saat mendidih untuk memastikan semua sisi potongan pretzel menyentuh air mendidih. Keluarkan potongan pretzel rebus dengan sendok berlubang dan tiriskan di rak pendingin kawat. Ulangi sedikit demi sedikit sampai semua potongan pretzel matang.

7. Setelah potongan ditiriskan selama beberapa menit, kembalikan ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Kocok satu butir telur dengan satu sendok makan air. Gunakan sikat kue untuk mengoleskan campuran telur ke atas potongan pretzel rebus. Jika ingin membuat pretzel bites polos, taburi garam laut kasar setelah diolesi kocokan telur.

8. Panggang potongan pretzel selama 15-17 menit, atau sampai berwarna cokelat keemasan dan mengkilat. Biarkan gigitan pretzel mendingin selama beberapa menit.

9. Dalam mangkuk kecil, aduk parmesan, bubuk bawang putih, garam, dan sedikit merica segar. Dalam mangkuk kecil terpisah, lelehkan mentega dalam microwave (microwave selama 20 detik, lalu aduk hingga meleleh sepenuhnya).

10. Tempatkan potongan pretzel panggang dalam mangkuk besar dan tuangkan mentega cair di atasnya. Aduk untuk melapisi. Tambahkan topping parmesan dan aduk hingga terlapisi lagi. Sajikan segera.