Salad Peterseli dengan Almond dan Aprikot

Name: Salad Peterseli dengan Almond dan Aprikot
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 1.5 cups bulgur yang dimasak dan didinginkan* ($0,87); 1 bunch flat leaf parsley ($0.87); 1/2 cup sliced almonds ($1.32); 10 dried apricots (about 1/2 cup) ($0.50); 2 Tbsp olive oil ($0.32); 2 Tbsp vegetable or canola oil ($0.04); 2 Tbsp apple cider vinegar ($0.12); 1 clove garlic, minced ($0.08); 1/2 Tbsp Dijon mustard ($0.06); 1/2 tsp sugar ($0.02); 1/2 tsp dried basil ($0.05); 1/2 tsp salt + freshly cracked pepper to taste ($0.05)

Salad Peterseli dengan Almond dan Aprikot ini gurih, manis, renyah, dan disiram dengan vinaigrette buatan sendiri yang tajam! Tahan untuk disimpan di lemari es dan cocok untuk persiapan makanan!

⏱️ 50 menit 🔪 Persiapan: 30 menit 🔥 Masak: 20 menit 📊 Sedang 👁️ 1 dilihat

👨‍🍳 Mulai Masak

Salad Peterseli dengan Almond dan Aprikot

Foto: Budget Bytes

Bahan-bahan

4 porsi

1.5 cups bulgur yang dimasak dan didinginkan* ($0,87)
1 bunch flat leaf parsley ($0.87)
1/2 cup sliced almonds ($1.32)
10 dried apricots (about 1/2 cup) ($0.50)
2 Tbsp olive oil ($0.32)
2 Tbsp vegetable or canola oil ($0.04)
2 Tbsp apple cider vinegar ($0.12)
1 clove garlic, minced ($0.08)
1/2 Tbsp Dijon mustard ($0.06)
1/2 tsp sugar ($0.02)
1/2 tsp dried basil ($0.05)
1/2 tsp salt + freshly cracked pepper to taste ($0.05)

Langkah-langkah

Masak bulgur sesuai petunjuk kemasan, lalu sebarkan di atas loyang atau piring dan pindahkan ke lemari es hingga dingin. Biji-bijian paling banyak harusnya hangat saat menyusun salad.
Selagi bulgur dimasak, buatlah sausnya agar bumbu punya waktu untuk menyatu. Cincang satu siung bawang putih dan campurkan dalam mangkuk dengan minyak zaitun, minyak sayur, cuka, Dijon, gula, kemangi, garam, dan sedikit merica segar. Kocok campuran hingga tercampur. Sisihkan balutannya.
Bilas peterseli dengan air dingin dan kibaskan air sebanyak mungkin. Gunakan pemintal salad atau tepuk-tepuk dengan tisu untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Cincang kasar daunnya, sisakan bagian bawah batangnya. Tempatkan peterseli cincang dalam mangkuk besar.
Potong kasar aprikot kering menjadi potongan-potongan kecil. Tambahkan aprikot cincang dan irisan almond ke dalam mangkuk berisi peterseli. Terakhir, tambahkan bulgur yang sudah matang dan dingin. Tuang separuh saus di atas bahan salad dan aduk hingga semuanya tercampur rata dan terlapisi saus. Tambahkan lebih banyak saus jika diinginkan (saya menggunakan sekitar 3/4 dari total resep saus).

Estimasi Nutrisi (per porsi)

Makronutrien

Kalori31316% AKG

*AKG = Angka Kecukupan Gizi berdasarkan diet 2.000 kalori

💰 Estimasi Harga

Total Bahan Rp 12.000

Per Porsi Rp 3.000/porsi

🏠 Lebih hemat ~Rp 24.000 dari beli jadi!

📋 Rincian Harga Bahan (8% bahan terdeteksi)

Bahan	Jumlah	Harga Satuan	Subtotal
bulgur yang dimasak dan didinginkan*	1.5 cups	Rp 80.000/kg	Rp 12.000
flat leaf parsley	1 bunch	-	-
sliced almonds	0.5 cup	-	-
dried apricots	10	-	-
olive oil	2 tbsp	-	-
vegetable or canola oil	2 tbsp	-	-
apple cider vinegar	2 tbsp	-	-
garlic	1 clove	-	-
Dijon mustard	0.5 tbsp	-	-
sugar	0.5 tsp	-	-
dried basil	0.5 tsp	-	-
salt + freshly cracked pepper to taste	0.5 tsp	-	-