Pastel SAT (Sayur Ayam Telur)
Pastel adalah jajanan favorit alm mbah Uti. Penuh kenangan masa kecil dimana aku ikut bantu tapi lebih tepatnya ngerusuhi kalo beliau bikin pastel. Aku akan minta sisa adonan potongan kecil-kecil yang aku kumpulkan untuk di buat maen. Agak besar aku bantu dengan potong sisa pinggiran agar rapi (bila ada) saat remaja barulah diberi "tugas mulia" yaitu di beri kepercayaan belajar pilin pinggiran nya 😄karena kalo bentuknya jelek atau tak sesuai ekspektasi itu "merusak" pemandangan aja 😂karna alm mbah Uti sering sekali menerima pesanan salah satunya adalah pastel ini. Jadi jangan coba-coba bantu kalo tak rapi agar tak merusak reputasi 🤭 #GAS2025 #JajananPasar25 #CookpadCommunity_Malang
Bahan-bahan
- 250 g r tepung terigu pro rendah
- 1 sdm tepung tapioka
- 75 g r margarin, leleh
- 50 ml minyak goreng
- 1/4 sdt garam
- 80 ml air matang
- 3 buah wortel uk sedang
- 5 buah kentang uk sedang
- 250 g r ayam dada, rebus
- 4 batang bawang pre
- 2 butir telur ayam rebus
- 2 sdm bumbu putih
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- 1 sdt penyedap
- Sisa air rebusan ayam
- 1 sdm margarin
Langkah-langkah
Buat isian dulu. Rebus ayam dengan air secukupnya bila sudah matang jangan buang air kaldunya. Potong kecil-kecil ayamnya. Potong wortel dan kentang kecil-kecil juga. Goreng kentang nya dan rebus wortel nya sebentar saja agar awet tak mudah basi. Rajang bawang pre. Sisihkan. Siapkan sedikit minyak untuk menumis. Masukkan bumbu, garam, lada, gula.
Tambahkan bawang pre, wortel, kentang, kaldu rebusan ayam lalu aduk rata.
Masukkan daging ayam lalu aduk rata sampai matang semua.. terakhir matikan kompor lalu segera tuang margarin.
Buat kulit: dalam sebuah wadah tuang tepung terigu, tepung tapioka dan garam. Aduk rata. Lalu tuang sedikit demi sedikit margarin leleh berselang seling dengan air sambil terus di campur rata. Bila sudah selesai istirahat kan adonan sejenak sekitar 30 menit tutup dengan kain bersih.
Potong-potong telur yang telah di rebus. Tiap potong jadi 8. Bagi adonan jadi 4 lalu di bagi lagi tiap 1 bagian menjadi potongan kecil dengan di timbang sekitar 30 gr. Gilas salah 1 potongan kecil lalu buat pola melingkar sesuai alat yang tersedia.
Beri isi plus telur rebus. Tutup rapi pastel dengan sedikit menekan di bagian setengah lingkaran lalu pilin. Lihat cara nya seperti terlampir.
Lakukan terus sampai habis. Untuk menggoreng gunakan api kecil namun panas. Goreng hingga keemasan.
Memuat komentar...