Penne Saus Tongkol Suwir Asam Padeh

Name: Penne Saus Tongkol Suwir Asam Padeh
Yield: 5 porsi
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 1 kg ikan tongkol, potong2; 1 buah jeruk nipis, ambil airnya; 1 sdt garam utk marinasi ikan; 350 g r penne; 2,5 liter air utk merebus penne; 1 sdt garam; 1 sdm minyak goreng; 1 liter air utk kuah; 1 sdt garam; 1/2 sdt kaldu bubuk (tambahan saya); 1/2 sdt gula pasir (me : 1 sdt); 1 sdm tepung maizena + 50 ml air (aduk rata); 3 siung bawang putih; 6 siung bawang merah; 5 buah cabe merah; 2 cm kunyit (me : 1/2 sdt kunyit bubuk); 2 cm jahe (me : 1/2 sdt jahe bubuk); 3 buah asam kandis; 1 batang serai, memarkan; 2 lembar daun salam; 2 lembar daun jeruk; 1 lembar daun kunyit

Posbar ke-51 (Minggu ke-5/Oktober 2025) Saatnya beraksi di dapur untuk menyambut Pasta Day... Kali ini saya mencoba menggabungkan citarasa Italia dengan kearifan lokal. Penne disajikan dengan saus tongkol suwir asam padeh. Rasanya ternyata oke juga. Sekalian saya setor tugas Arisan Cocompal. Maaf ya Mba @Rianafathqueen28, resepnya jadi saya utak-atik 🤭 Semoga berkenan 🙏🏻 Inspirasi : Riana Sudanti https://cookpad.com/id/resep/25055228 #PastaDay #GAS2025 #Wongkito_CooksnapRianaSudanti #CookpadCommunity_Palembang

📊 Sedang 🍽 5 porsi 👁 0

Langkah-langkah

Cuci bersih ikan, lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Biarkan ± 15 menit. Bilas dan tiriskan.
Siapkan dan panaskan kukusan. Kukus ikan tongkol selama 15 menit. Angkat, biarkan hingga agak hangat. Buang bagian tulang dan durinya. Suwir2 daging ikan. Sisihkan.
Siapkan panci. Masukkan bumbu halus, bumbu cemplung dan air. Aduk rata. Masak hingga air mendidih.
Setelah air mendidih dan bumbunya harum, angkat dan buang bumbu cemplungnya. Masukkan suwiran daging ikan tongkol, garam, kaldu bubuk dan gula. Aduk rata. Masak hingga kuah berkurang separuhnya. Koreksi rasa.
Terakhir, tuangkan larutan tepung maizena. Aduk rata dan masak hingga kuah mengental. Matikan api. Sisihkan.
Siapkan panci, didihkan air untuk merebus penne. Tambahkan garam dan minyak goreng. Rebus penne selama 12 menit atau hingga al dente. Angkat dan tiriskan.
Tuangkan saus asam padeh ke dalam panci berisi penne. Aduk rata.
Tuang penne ke atas piring saji. Beri taburan daun parsley cincang. Sajikan.

💰 Estimasi Harga

Total Bahan
Rp 247.939

Per Porsi
Rp 49.588/porsi

🏠 Lebih Hemat
~Rp 495.878 dari beli jadi!

📋 Rincian Harga Bahan (95% bahan terdeteksi)

Bahan	Jumlah	Subtotal
ikan tongkol	1 kg	Rp 35.000
jeruk nipis	1 buah	Rp 2.250
garam utk marinasi ikan	1 sdt	Rp 100
r penne	350 g	-
air utk merebus penne	2 liter	Rp 100.000
garam	1 sdt	Rp 100
minyak goreng	1 sdm	Rp 293
air utk kuah	1 liter	Rp 50.000
garam	1 sdt	Rp 100
kaldu bubuk	0.5 sdt	Rp 156
gula pasir	0.5 sdt	Rp 40
tepung maizena + 50 ml air	1 sdm	Rp 800
bawang putih	3 siung	Rp 600
bawang merah	6 siung	Rp 1.050
cabe merah	5 buah	Rp 26.250
cm kunyit	2	Rp 5.000
cm jahe	2	Rp 6.000
asam kandis	3 buah	Rp 18.000
serai	1 batang	Rp 150
daun salam	2 lembar	Rp 1.000
daun jeruk	2 lembar	Rp 1.000
daun kunyit	1 lembar	Rp 50

*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda

Asisten Resep

Tanyakan apa saja tentang resep ini

Halo! Saya bisa menjawab pertanyaan tentang resep ini. Tanya apa saja!

Beri Rating

★★★★★

Komentar

Memuat komentar...

Bahan Serupa

🍳