Pepes Bluluk (Ikan Pindang)
Kenangan makan Pepes dengan bluluk bagi saya memiliki tempat tersendiri di masa anak-anak. Jaman dulu pepes bluluk terasa sangat nikmat karena cita rasanya yang otentik masakan Indonesia. Bluluk (buah kelapa muda yang sangat kecil) mengandung serat, kalium, dan magnesium yang baik untuk kesehatan tubuh. Buah yang biasa ditemui jatuh dibawah pohon kelapa ternyata bisa dimanfaatkan sebagai resep rahasia andalan keluarga 😉
Bahan-bahan
- 6 ekor ikan pindang besar
- 1 lembar Daun pisang besar (layu)
- 6 ekor Ikan pindang
- Bluluk (buah kelapa muda kecil-kecil)
- 10 buah Bumbu dapur secukupnya (keterangan di bawah)
- 8 siung Bawang merah
- 5 siung Bawang putih
- 5 butir Kemiri
- 1 ruas Kunyit
- 1 ruas Jahe
- secukupnya Garam
- secukupnya Vetsin
- 2 batang Serai
- 2 ruas Lengkuas
- 6 lbr Daun salam
- 12 lbr Daun jeruk
- secukupnya Daun kemangi
- 3 bh Cabe keriting
- 6 bh Cabe rawit <opsional>
Langkah-langkah
Kupas bluluk lalu cuci bersih. Parut dagingnya sampai tersisia daging yang keras. Sisihkan
Haluskan semua bumbu halus, tambahkan garam secukupnya. Jangan terlalu banyak garam karena ikan sudah asin.
Campurkan bumbu halus dengan bluluk yg sudah diparut. Tambahkan vetsin untuk mengurangi rasa asin.
Siapkan bumbu potong untuk ditata pada satu sisi daun
Balur ikan yang sudah dicuci sampai tertutup rata dengan bumbu halus. Lalu tambahkan bumbu potong diatasnya. Tambahkan daun kemangi secukupnya. (Semakin banyak daun kemangi semakin sedap aromanya). Bungkus dengan 2 lembar daun pisang agar semkin rapat, supaya air tidak masuk.
Kukus dengan air mendidih selama 30 menit. Angkat lalu sisihkan. Pepes bisa dinikmati karna sudah matang, tapi agar terasa lebih nikmat langkah selanjutnya adalah proses sangrai....
Sangrai pepes diatas cobek besar atau genteng yg bersih. Tutup rapat. Sangrai selama 30 menit dengan api sedang. Selamat mencobaa 🤗~S
Memuat komentar...