Pepes Ikan Botan

Pepes atau Pais merupakan cara mengolah dengan mengukus bahan makanan dengan bantuan daun pisang. Ikan adalah lauk yang biasanya dipepes. Jadi, ikan dipepes berarti membungkus ikan beserta bumbu²nya dengan daun pisang lalu dikukus dan selanjutnya dipanggang/dibakar. Pepes berasal dari Jawa Barat, tapi sebenarnya di wilayah lain misal Sumatra Barat pepes dikenal dengan sebutan palai. Saya membuat pepes dengan kelapa parut yang dibumbui. Inspiration resep: @Ki_Kitchen #RasaNusantara #CookpadCommunity_SumBar #GAS2025 #PosBarMeetUp_SumBar2025 #PepesIkanSungai

📊 Sedang 👁️ 1 dilihat
👨‍🍳 Mulai Masak
Pepes Ikan Botan

Bahan-bahan

5 porsi
  • 1/4 kg ikan botan
  • 1/4 kelapa parut
  • 3 siung bawang putih
  • 5 siun bawang merah
  • 5 buah cabe rawit
  • 7 buah cabe keriting
  • 1 ruas jari kunyit
  • 1/2 ruas jadi lengkuas
  • 1/2 ruas jari jahe
  • 2 btr kemiri
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun kunyit
  • 2 buah jeruk nipis
  • Secukupnya garam
  • 1/2 sdt penyedap rasa A1 Rose Brand
  • Secukupnya daun pisang untuk membungkus
  • 8 buah tusuk lidi

Langkah-langkah

  1. Siapkan semua bahan. Marinase ikan dengan jeruk nipis dan garam. Haluskan duo bawang dan duo cabe. Juga kunyit, jahe, lengkuas dan kemiri.

  2. Setelah halus taburkan irisan daun jeruk dan kunyit, aduk. Adukkan ikan yang sudah dimarinase, setelah rata masukkan kelapa parut beri garam dan penyedap rasa A1 dari Rose Brand. Aduk hingga semua tercampur rata.

  3. Taruh dan susun bahan pepes di daun. Susun hingga lumayan padat. Sementara membungkus, kukusan didihkan airnya. Susun yang sudah dibungkus di kukusan. Kukus minimal 30 menit, agar pepesan kering lanjut dengan memanggangnya. Alhamdulillah bumbu pepes meresap ke ikannya.

Sumber: Cookpad Indonesia oleh Faizah Fahmi

⭐ Beri Rating

☆☆☆☆☆

💬 Komentar

Memuat komentar...