Pepes Ikan Karang Buah Kedondong
Bismillah. Tentang ikan : Mengapa saya pakai ikan karang ? Karena Ikan karang adalah jenis ikan yang hidup di perairan dangkal, terutama di sekitar terumbu karang, bukan di laut dalam. Karena habitatnya yang dekat dengan pesisir, ikan ini bisa langsung ditangkap dan didistribusikan dengan cepat, sehingga kesegarannya lebih terjamin. Biasanya, ikan karang ditangkap oleh nelayan lokal dan langsung dijual dalam keadaan segar tanpa perlu menggunakan bahan pengawet. Jadi, bisa dipastikan ikan ini lebih sehat dan alami untuk dikonsumsi. Tentang Kukus : Sebetulnya makanan yang sehat itu ya dikukus, direbus, karena lebih sedikit mengandung minyak atau tanpa minyak. Untuk ikan pepes itu sendiri membuatnya butuh waktu yang lama sehingga bagi pekerja kadang kurang sempat membuatnya. Saat libur inilah baru bisa beraksi didapur. #DiKukusLebihEnak #Gas2025 #IkanKarang #BuahKedondong #HalalToyyib #MakananSebagaiObat #InspirasiMasakan #IndonesianFood #RempahIndonesia #MemasakDenganHati #ProteinLaut #CookpadCommunity_Batam
Bahan-bahan
- 1 kg ikan karang segar, bersihkan sisik buang isi perut nya
- 4 buah kedondong
- 1/2 buah kelapa tidak terlalu tua, tidak terlalu muda
- Daun pisang untuk membungkus
- 10 buah cabe merah keriting
- 10 buah cabe rawit hijau
- 6 Siung Bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 ruas kunyit
- 4 cm jahe
- 2 Batang Serai iris supaya mudah diulek
- 1 SDM ketumbar sangrai
- 4 buah kemiri sangrai
- 5 lembar daun jeruk q
Langkah-langkah
Cuci ikan hingga bersih, marinasi dengan vinegar (karena dikulkas ngak ada jeruk nipis) pergi kepasar jauh
Sementara ikan dimarinasi, siapkan bahan bumbu, siangi, cuci bersih..
Haluskan semua bumbu dengan cara diulek.
Parut kelapa
Kedondong diiris tipis menyerupai korek api
Campurkan kelapa pada bumbu halus tambahkan garam, kaldu, gula aduk merata dan koreksi rasa. Kalau sudah pas tambahkan juga kedondong.
Cuci kembali Ikan 🐟 potong ekornya, lalu beri sayatan miring
Daun pisang sebelum nya sudah dilemaskan diapi, lalu dicuci dan dilap (kenapa dilemaskan supaya tidak mudah koyak dan kuman dipisah mati) lalu dicuci supaya bersih.
Ambil daun pisang, letakkan 2 sendok makan bumbu lalu tindih dengan ikan lalu letakkan lagi bumbu diatas ikan, bungkus dengan rapi dan kedua ujungnya dilipat kedalam saya pakai cara ini saja. Pakai tusuk gigi juga boleh
Letakkan pepes ikan dipanci kukusan, lakukan sampai selesai sumua. Kukus lebih kurang 20 menit, tambahkan sayur terung dan kecipir diatasnya
Setelah matang matikan api angkat dan pindahkan kepiring. Pepes ikan karang buah kedondong siap dihidangkan. Pas pak suami pulang makan siang, Mari makan teman-teman.
Kalau mau lebih kering, dan wanginya keluar pepes ikan sangat boleh dibakar diteflon dan diarang. Seperti saya ini saya bakar diteflon saja. Selamat mencoba
Memuat komentar...