Pie Brownies (Oven Tangkring)
Ini adalah resep pie brownies yang saya gunakan untuk jualan. Btw, saya tidak punya oven listrik. Jadi sampai saat ini masih menggunakan oven tangkring untuk produksi. Semoga bisa menginspirasi entah untuk berjualan atau membuatkan camilan manis untuk orang terkasih. Happy Valentine's Day! #Cokelat2026 #PosbarCokelat #PostingBareng2026 #ValentinesDay
Bahan-bahan
- 250 gram tepung protein rendah
- 2 sdm susu bubuk
- 125 gram margarin
- 1 sdm gula halus
- 2 tetes vanili cair (1/2 sdt vanili bubuk)
- Secukupnya air es
- 60 gram dark cokelat
- 50 gram margarin
- 5 sdm minyak sayur
- 75 gram gula pasir (sebaiknya diblender dahulu)
- 1 butir telur
- 2 sdm cokelat bubuk
- 1 sdm susu bubuk
- 50 gram tepung terigu protein sedang
- 30 gram kacang cacah (untuk topping)
Langkah-langkah
Langkah pertama membuat kulit pie terlebih dahulu dengan mencampurkan gula halus, vanili, dan margarin. Aduk hingga margarin menjadi lembut, tetapi jangan overmix (sebaiknya tidak pakai mixer).
Ayak tepung dan susu. Kemudian masukkan ke dalam adonan margarin. Campurkan semua bahan hingga tekstur berpasir. Beri air es sedikit demi sedikit. Fungsi air es ini agar tekstur pie crust lebih kokoh (apalagi jika ingin dijual). Uleni hingga adonan tidak lengket.
Istirahatkan adonan selama minimal 20-30 menit agar semua bahan lebih tercampur agar pie crust tidak “bertepung” (langu) saat matang.
Timbang adonan seberat 20 gram dan bulatkan agar mudah saat dibentuk. Gunakan cetakan pie berdiameter atas 6 cm. Tusuk pie crust yang sudah terbentuk dengan garpu agar tidak menggembung saat dipanggang.
Membuat adonan brownies. Pertama, campurkan gula pasir yang telah diblender dengan telur. Aduk menggunakan whisk hingga gula larut. Ini adalah salah satu penentu agar shiny crust muncul di permukaan brownies.
Lelehkan dark cokelat bersama margarin dan minyak sayur.
Masukkan lelehan dark cokelat dengan kondisi hangat kuku ke dalam adonan telur dan gula pasir. Pastikan tercampur rata.
Masukkan bahan bubuk yang sudah diayak. Aduk balik hingga merata.
Isikan adonan brownies ke dalam pie crust. Beri taburan kacang cacah di atas brownies. Sebaiknya istirahatkan 10-15 menit, ini juga salah satu teknik agar shiny crust bisa keluar.
Panggang dengan api besar dan posisi lubang atas oven tangkring tertutup selama 10 menit pertama. Kecilkan api pada kompor menjadi sedang cenderung kecil, panggang selama 30 menit. Jadi total memanggang 40 menit.
Keluarkan dari cetakan setelah pie brownies dingin. Untuk berjualan bisa dibungkus menggunakan plastik OPP ukuran 8x8.
Memuat komentar...