Pindang Serani (Masakan Khas Jepara)
#HariKartini #MasakKhasJepara masih ikut merayakan Hari Ibu Kartini kali ini saya spesial masak masakan khas jepara, Dalam masakan ini saya menggunakan ikan segal cukil ( istilah surabaya ) atau lebih tepatnya ikan kakap putih, yang di padukan dengan bumbu-bumbu seperti bawang putih, bawang merah, cabai, lengkuas, kunir, serai daun salam dan daun jeruk yg pastinya akan menambah harum aromah masakan di tambah lagi dengan adanya buah blimbing wuluh dan tomat yg juga memberikan rasa segar di kuah masakan Pindang Serai.
Bahan-bahan
- 1 kg ikan cukil/ kakap putih (ikan segar)
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdm gula
- 1/2 sdt micin
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah tomat
- 5 buah blimbing wuluh
- 3 buah cabai merah
- 1 ruas lengkuas geprek
- 1 batang serai geprek
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 10 buah cabai rawit
- 1 liter air
Langkah-langkah
Tumis bumbu iris bawang putih dan bawang merah hingga kuning kecoklatan.
Lalu masukkan bumbu halus tumis kembali hingga harum dan tanak (terpisah antara minyak dan bumbu).
Kemudian tambahkan daun salam, daun jeruk, cabai rawit utuh, serai, lengkuas, blimbing wuluh dan tomat tumis sebentar, lalu tuang air, masak hingga mendidih.
Masukkan ikan ke dalam kuah yang mendidih, masak hingga ikan matang, tes rasa angkat dan sajikan.
Memuat komentar...