Puding Kolak Pisang
Hai hai hai.. Ramadan kembali tiba, hidangan penutup yang berbahan pisang, gula merah dan santan satu ini selalu mewarnai bulan penuh berkah ini. Yup, dia si Kolak Pisang.. Kolak pisang secara tradisional berasal dari Pulau Jawa tapi takjil satu ini nyatanya menyebar luas dan populer di seluruh wilayah Indonesia. Tapi aku bikin versi pudingya.. Sudah ada yang pernah nyobain? Berasa makan kolak tapi dengan tekstur yang berbeda 😁 Pas banget buat ide buka puasa. Apalagi ditambah Kental Manis Cap Enaak, membuat si puding jadi lebih creamy dan milky 🤤 Oh iyaa, Kental Manis Cap Enaak yang aku gunakan disini pouch ukuran 545 gram. Tapi ada juga lho kemasan mini 260 gram yang lebih ekonomis 😉 #InspirasiDapurRamadan #1001RasaEnaaknyaRamadan #BamasakBesamaan_TakjilNusantara #CookpadCommunity_KalSelBar #CookpadCommunity_Borneo
Bahan-bahan
- 4 buah pisang raja matang
- 1 bungkus bubuk agar-agar bening
- 80 g r gula pasir
- 80 g r Kental Manis Cap Enaak
- 3/4 sdt garam
- 2 lembar daun pandan
- 700 ml santan kekentalan sedang
- 1/2 bungkus bubuk agar-agar bening
- 50 g r gula merah cair
- 20 g r gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 40 g r Kental Manis Cap Enaak
- 1 lembar daun pandan
- 350 ml santan kekentalan sedang
- 50 g r gula pasir
- 70 g r susu cair
- 10 g r butter
- Sejumput garam
- 2 buah pisang raja matang
- 50 g r gula merah cair
- 3 buah kurma (potong 4)
Langkah-langkah
Membuat Puding Santan Pisang ; Kukus pisang raja sekitar 10-15 menit. Kupas kemudian belah dua dan potong kecil. Sisihkan dahulu.
Masukan bubuk agar-agar, gula pasir, garam, daun pandan, Kental Manis Cap Enaak dan santan ke dalam panci lalu aduk rata.
Masak cairan puding sambil diaduk hingga mendidih, diamkan sampai agak hangat. Susun pisang di dasar loyang sebanyak 3 potong, tuang satu sendok sayur cairan puding kemudian letakan lagi potongan pisang diatasnya dan siram dengan satu sendok adonan puding. Tunggu puding hingga set.
Membuat Puding Gula Merah ; Masukan bubuk agar-agar, gula merah cair, gula pasir, garam, daun pandan, Kental Manis Cap Enaak dan santan ke dalam panci kemudian aduk rata.
Rebus sambil diaduk hingga mendidih. Tunggu uap panas hilang. Sementara menunggu, tusuk-tusuk permukaan puding santan pisang dengan lidi supaya lapisan puding menempel sempurna. Tuang cairan puding gula merah diatas puding santan pisang, diamkan sampai set.
Membuat Saus Karamel ; Masak gula pasir hingga berubah kecoklatan diatas pan anti lengket (jangan diaduk, cukup goyangkan pannya saja saat memasak). Kecilkan api, tuang susu cair secara perlahan sambil diaduk hingga tercampur rata dan karamel agak mengental. Tambahkan butter dan garam, aduk hingga rata kemudian matikan kompor dan diamkan sampai dingin.
Membuat Topping Pisang ; Masak pisang yang sudah dipotong bersama gula merah cair hingga meresap dan pisang berlapis karamel. Angkat dan tunggu dingin.
Keluarkan puding yang sudah set dari loyang, siram dengan saus karamel diatasnya, tambahkan topping pisang dan kurma. Kolak pisang dalam versi puding siap dinikmati.
Memuat komentar...