Kue Keju Beludru Merah

Langkah-langkah

1. Ikuti petunjuk di kotaknya, atau gunakan resep kami untuk membuatnya dari awal! Anda harus bisa memotong dua lingkaran berukuran 8 inci, atau ukuran apa pun yang sesuai dengan kue keju Anda

2. Panaskan oven Anda hingga 325℉ dan siapkan loyang springform dengan menyemprotkan cooking spray, letakkan perkamen bulat di bagian bawah lalu semprotkan bagian atas perkamen dengan semprotan memasak. Dengan menggunakan aluminium foil tugas berat 18 inci, bungkus bagian luar loyang springform Anda dengan 4 lembar foil. Anda dapat menggunakan kertas timah biasa, tetapi mungkin diperlukan beberapa lembar lagi untuk memastikan air tidak masuk ke dalam panci.

3. Tempatkan loyang yang sudah dibungkus ke dalam loyang yang dalam. Anda juga bisa menggunakan loyang, asalkan kedalaman sisinya sekitar 2 inci.

4. Tambahkan keju krim lunak ke dalam mangkuk pencampur stand mixer Anda dan kocok dengan pemukul dengan kecepatan sedang/tinggi selama sekitar 1 menit. Gosok bagian samping dan bawah mangkuk dan kocok lagi selama beberapa detik.

5. Tambahkan gula dan krim asam lalu aduk dengan kecepatan sedang/rendah hingga tercampur rata. Gosok mangkuk lagi dan aduk selama 10 detik.

6. Tambahkan telur dan kocok dengan kecepatan rendah hingga tercampur, sekitar 30 detik-1 menit. Gosok mangkuk lagi.

7. Tambahkan vanila dan kocok hingga tercampur rata. Pada titik ini adonan Anda seharusnya sudah halus dan cukup encer

8. Tambahkan adonan kue keju Anda ke dalam loyang springform yang sudah disiapkan.

9. Dengan menggunakan air yang sangat panas, tambahkan air ke dalam loyang/sampai ada sekitar 1 ½ inci air di sekitar loyang springform. Di rak di 3 bagian bawah oven, pindahkan loyang ke dalam oven dengan hati-hati.

10. Panggang selama 1-1 ½ jam. Setelah sekitar satu jam memanggang, periksa konsistensi kue keju. Sedikit goyangan pada loyang (saat masih di dalam oven) akan memberi tahu Anda apakah loyang sudah siap atau memerlukan waktu lebih lama. Kue kejunya harusnya kental, tapi tidak cair. Jika masih terlihat sangat cair, beri waktu 15 menit lagi dan periksa kembali.

11. Setelah kue keju mengeras namun masih bergejolak, matikan oven tetapi biarkan kue keju di dalam oven selama sekitar satu jam hingga oven mendingin. Tahan godaan untuk membuka oven selama waktu ini! Tujuan dari langkah ini adalah membiarkan kue keju mendingin secara perlahan seiring dengan mendinginnya oven. Melakukan hal ini akan mencegahnya retak, karena salah satu alasan terbesar mengapa kue keju retak adalah perubahan suhu drastis dari oven panas ke dapur yang jauh lebih dingin.

12. Setelah oven dan kue keju mendingin, keluarkan dari oven dan dengan hati-hati lepaskan kertas timah yang melapisi loyang.

13. Dinginkan di lemari es setidaknya selama 6 jam.

14. Dalam mangkuk besar dengan mixer tangan dengan kecepatan tinggi, kocok krim keju, mentega, dan vanila.

15. Kurangi kecepatan ke rendah dan tambahkan gula halus, ¼ cangkir sekaligus hingga semuanya tercampur.

16. Rakit kue Anda

17. Untuk menyusun kuenya, di atas piring kue letakkan sesendok frosting dan oleskan sedikit, hal ini untuk membantu menjaga kue Anda tetap di tempatnya.

18. Letakkan lapisan pertama beludru merah ke bawah, diikuti dengan lapisan kue keju, tekan dengan kuat ke bawah. Terakhir tambahkan lapisan terakhir beludru merah di atasnya dan tekan perlahan untuk mengamankannya. Jangan menghancurkan kue Anda, cukup tekan untuk mengamankannya.

19. Dengan menggunakan spatula offset, bekukan kuenya, Anda bisa menghiasnya sesuka Anda!

20. Kue ini paling enak disajikan dalam keadaan dingin, dan harus disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es.