Rendang Daging
Bismillah.. Save disini ya.. Resep rendang dr ma² di mix dg resep uni @Michicooctavian Biar kalo lupa bisa tengok lagi.. Rasanya mantul..
Bahan-bahan
- 1 kg daging utk rendang
- 1/4 kg kacang merah
- 2 batang sereh, geprek
- 2 lembar daun kunyit
- 4 lembar daun jeruk
- 4 lembar daun salam
- 4 Bunga lawang
- 3 kapulaga
- 1/2 sdm bumbu pemasak rendang/gule kambing
- 3 -4 sdt garam (dikira² saja ya)
- 1 sdt kaldu jamur
- Secukupnya santan dr 3 butir kelapa
- 250 g r cabe merah keriting
- 4 -5 bawang putih
- 10 bawang merah (iris sebagian)
- 2 butir kemiri
- 3 cm jahe
- 5 cm lengkuas (gpp banyakin)
Langkah-langkah
Siapkan bahan² dan bumbu giling, potong² dan cuci bersih daging
Blender²
Ungkap daging dg 1/3 bumbu giling + sedikit santan, hingga kuah menyusut, tambahkan juga 1 daun jeruk dan 2 daun salam sebagai aromatik, dan 1 sdt kurang garam agar daging berasa
Siapkan santan, saya pake 3 bungkus santan banyak 1/2 plastik 1/2 kg. Masak santan +sereh+daun jeruk, daun kunyit+ daun salam hingga berbusa, sedikit berminyak (alias tanak)
Lalu tambahkan bumbu giling, masak hingga tanak (muncul seperti minyak dipermukaan). Jangan lupa sering² diaduk agar jangan pecah santan, jangan ditinggal ya pada step ini.
Lalu masukkan daging, masak sebentar
Tambahkan rempah, pemasak dan bawang merah iris
Lalu tambahakan kacang merah.
Masak hingga kuah menyusut dan keluar minyak, lalu kecilkan api lanjutkan memasak hingga membentuk rendang, kering berwarna coklat gelap (agak kehitaman).
Memuat komentar...