Rendang Daging ala RM Padang by Nisa
inspirasiku dari orang yang suka banget kalo dimasakin masakan yang bisa awet dan tahan lama biar nggak jajan dan nggak setiap hari masak buat bekel sebelum berangkat kerja
Bahan-bahan
- 1/2 kg daging sapi
- Kelapa parut (1buah)
- kelapa parut (3000 rupiah)
- 1 sdm ketumbar
- 4 buah cengkeh
- 4 buah kapulaga
- 4 buah bunga lawang
- 1/2 biji pala
- 1 sdm merica
- 4 bh kemiri
- 15 bh bawang merah
- 9 bawang putih
- 15 cabe merah keriting
- 4 cabe merah besar buang biji nya
- 11 cabe rawit
- 1 ruas jahe
- 3 batang serei
- 2 ruas lengkuas
- 3 lbr daun salam
- 3 lbr daun jeruk
- gula jawa
- seasoning (garam dan penyedap rasa
Langkah-langkah
Potong daging ukuran rendang pada umumnya kemudian marinasi daging dengan nanas yang sudah di parut atau di cincang selama 10 menit (jangan lebih kalo kelamaan nanti jadi bubur rendang)
Ketumbar, cengkeh, kapulaga, bunga lawang, Kemiri di gongso tanpa minyak biar aromanya keluar sebelum di halusin
Haluskan bahan bahan bumbu halus termasuk Ketumbar, cengkeh, kapulaga, bunga lawang, Kemiri yang sudah di gongso
Tumis bumbu haluss dan bumbu tumis sampe mateng (minyaknya keluar misah) masukkan santan cair (diaduk aduk terus sampe mendidih.. di aduk terus biar ngga pecah santennya) kalo udah mendidih baru masukin daging.. aduk sebentar terus tutup (ditunggu sampe santan menyusut)
Sambil menunggu santan pertama menyusut kita gongso kelapa parut 3000 aja (di gongso sampe warnanya kecoklatan terus di blander kasih air dikit pas blander)
Kalo santen cairnya sudah menyusut masukin santan kentelnya tambahin seasoning (garam penyedap rasa gula jawa)
Setelah santen kedua nya menyusut setengah masukin kelapa gongso yang udah di blander tadi. adukk trs di tutup lagi trs di tinggal sampe menyusut (jangan lupa koreksi rasa)
Memuat komentar...