Rendang Daging Sapi Kering
Khas Padang Perlu kesabaran tingkat tinggi untuk dapetin rendang yang sampai hitam begini. Ini insyaAllah bisa disimpan dalam suhu ruang antara 3-7 hari tanpa pemanasan lagi. Kalau mau aman, bisa dimasukkan kulkas/freezer. Tinggal dipanasin lagi kalau mau dimakan. Bisa lewat microwave atau oven, atau dipanaskan biasa. Oh ya, saya rebus dulu dagingnya untuk menghilangkan merahnya daging dan memasaknya dengan ditumis bumbunya. Hitamnya legit, proses memasaknya sekitar 3-4 jam. Minyaknya tidak begitu kelihatan karena tertinggal di wajan. Ini dagingnya muprul. Sebagian udah jadi kaya serundeng gitu. Tapi rasanyaaaa, 🤤🤤🤤🤤 Baru kali ini saya buat rendang dengan santan asli kelapa meras sendiri, kalau sehari2 biasanya pakai santan instant. Aromanya memang beda, gurrih banget 🤤 Apalagi rasanya😋 Wanginya aja nyaris membatalkan puasa krucil🫢 Kmrn hari terakhir puasa ada yg rungsing gegara bau rendang dengan aroma asli khas padang banget😁 Dh rewel aja minta disiapin nasi anget🫢 Sungguh ini godaan🫢 Saya buat 4x lipat dari resep aslinya 🙏 Sumber Resep : @ihdanas https://cookpad.com/id/r/14844451 #BerbagiRasaRamadan #HidanganAndalan #GAS2025 #GasKe12 #Cookpad_Id #GenkPejuangDapur #CeritaDapurHariIni #PilihMasak #CoDe25_KreasiCoDe #IdeMasak #GenkPeDa_Eksis #CookpadCommunity_Depok #CookpadCommunity_id #Cookpad_Id #CookpadIndonesia
Bahan-bahan
- 2 kg daging sapi tanpa lemak
- 4 liter santan dari 2 butir kelapa tua
- 1 batang (12 cm) kayu manis
- 8 biji cengkih
- 12 biji kapulaga
- 4 bunga pekak/bunga lawang
- 4 batang serai (geprak)
- 10 cm lengkuas (geprak)
- 8 lembar daun salam
- 4 lembar daun kunyit
- 100 gram Gula Jawa
- 2 sdm garam
- 300 gram bawang merah
- 20 siung bawang putih
- 200 gram cabai merah keriting
- 100 gram cabe merah besar
- 2 sdt jintan
- 4 sdm ketumbar
- 4 sdt merica
- 8 cm jahe
- Secukupnya minyak untuk menumis
Langkah-langkah
Siapkan bahan-bahan dan bumbu. Tumis bumbu halus sampai harum dan sedikit kering.
Masukkan daun salam, lengkuas, pekak, cengkeh, kapulaga, daun kunyit, serai dan kayu manis. Tambahkan daging aduk rata. Masukkan santan,
Aduk sampai santan mendidih. Masukkan gula dan garam. Aduk terus sampai kuah mengental.
Sampe tahap kuah mengental, dinamakan kalio 😋 Terus aduk sampai daging dan bumbu berubah menjadi hitam. Kuah airnya habis dan berubah menjadi minyak.
Siap hidangkan rendang daging sapi kering, tahan lama tapi ga awet langsung habis juga sama nasi anget, karena ga pake pengawet🫢😋
Memuat komentar...