Rendang Daging Sapi Praktis
Resep rendang yang biasanya mamaku bikin setiap lebaran. Resepnya gak pake daun jeruk, tapi kalo suka bisa ditambahkan ya. Selamat mencoba ya!
Bahan-bahan
- 500 gram daging sapi (kira-kira 10-14 potong daging)
- 1 bungkus bumbu giling untuk rendang / bumbu kuning dan merah (bisa beli di pasar)
- 3 sdm kelapa gongseng (cara buatnya bisa cek di resep saya ya)
- 2 ruas jari kayu manis
- 2 bh asam kandis
- 2 ruas lengkuas, digeprek
- 2 btg serai, digeprek
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit
- 1 sachet bumbu rendang merek Bamboe
- 1 sdm bumbu cap kepala sapi (opsional)
- secukupnya gula, garam, dan kaldu bubuk sapi Royco
- 200 ml santan cair
- secukupnya air matang
- secukupnya minyak goreng
- secukupnya bawang goreng
Langkah-langkah
Tuang minyak ke wajan & nyalakan api sedang. Jika sudah panas, tumis bumbu halus sampai beraroma dan mengeluarkan minyak. Kalo saya langsung beli bumbu giling untuk rendang di pasar ya, makanya warnanya sudah agak cokelat.
Masukkan daging, aduk-aduk supaya rata dengan bumbu. Diamkan sebentar sampai daging mengeluarkan air, berubah warna dan menyusut.
Masukkan air kira-kira sampai daging terendam, kemudian masukkan santan, daun kunyit, daun salam, serai, asam kandis, kayu manis, lengkuas, bumbu sachet rendang Bamboe, gula, garam, royco sapi, kelapa gongseng dan bumbu cap kepala sapi (opsional).
Di awal aduk terus supaya santan tidak pecah, jika sudah rata santannya baru bisa sesekali diaduknya agar bagian bawah wajan tidak gosong atau berkerak.
Olahan rendang diaduk sampai air menyusut dan warna bumbu mulai menghitam. Untuk tingkat kekeringan bumbu rendangnya sesuai selera ya, kalo suka masih basah saat bumbu berwarna cokelat terang bisa langsung dimatikan apinya. Kalo saya lebih suka bumbu rendangnya cokelat tua / hitam.
Koreksi rasa. Jika sudah pas matikan api. Sajikan dengan taburan bawang goreng di atasnya. 👍🏻
Memuat komentar...