Rendang Sapi
Saya disini membuat kurang lebih 2,5 kg daging sapi. Jadi semua bumbu jumlahnya juga disesuaikan dengan banyaknya daging. Rendang sebagian bisa disimpan di kulkas untuk stok lauk. #MasakDagingKurban #GAS2025 #CookpadCommunity_Depok
Bahan-bahan
- 1 kg daging sapi segar
- 9 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 90 g r cabai merah besar
- 8 biji kemiri
- 10 g r jahe
- 15 g r lengkuas
- 1/4 sdm biji merica
- 3/4 sdm biji ketumbar
- 150 ml santan kental
- 600 ml santen encer
- 1 keping gula merah
- 1/2 sdm garam
- 1,5 sdt gula pasir
- 2 batang sereh
- 2 helai daun salam
- 4 helai daun jeruk
- 1 buah pekak
Langkah-langkah
Potong-potong daging sapi. Sisihkan. Geprek sereh.
Haluskan semua bumbu halus dengan diblender. Untuk merica, ketumbar, kemiri, jahe, lengkuas saya ulek. Untuk cabai, jika ingin lebih pedas, tambahkan saja sesuai selera.
Panaskan wajan dengan minyak yang cukup. Masak bumbu halus sampai uapnya keluar dan sedikit berminyak. Masukkan sereh dan daun salam, daun jeruk. Masak sampai bumbu tanak.
Masukkan santan encer dan kental, gula merah, garam, gula pasir, pekak.
Masukkan daging sapi. Masak dengan api kecil sampai daging empuk dan air surut. Sesekali diaduk agar matangnya merata. Disini santan yang saya pakai sedikit lebih banyak dari takaran resep agar rendangnya basah agak berkuah nyemek-nyemek.
Memuat komentar...