Rendang Sapi
#MasakDagingKurban #GAS2025 #CookpadCommunity_KalSelBar Assalamualaikum wr.wb Pagiiiii🥰🥰🥰 Siapa di sini kalau yang pesen nasi Padang pasti pakai Rendang ? Sini kita ngumpul 🤭🤭🤭 soalnya olahan daging sapi satu ini emang enak banget sih...siapq coba yang bisa menolak pesona daging rendang. Rendang sendiri merupakan salah satu hidangan bercita rasa lezat khas Sumatra Barat yang berbahan dasar daging. Menurut sejarah, kata Rendang berasal dari bahasa Minangkabau “Randang” yang merujuk pada teknik memasaknya, yaitu “Marandang”. Yang artinya, mengaduk makanan sampai berjam-berjam hingga menyisakan daging yang dibalut dengan bumbu berwarna hitam atau kerap disebut “Dadak". Bagi saya yang notaben nya adalah orang Jawa, bisa bikin rendang sendiri adalah suatu pencapaian. Jadi tidak heran kalau harga rendang sendiri memang mahal, karena ada kualitas dan effort yang tinggi dalam mengolahnya. Bahkan dari mempersiapkan bahan sampai menjadi Rendang sendiri memakan waktu yang Berjam-jam, itu yang saya pribadi rasakan. Tapi semua rasa capek itu terbayar dengan keluarga yang makan bisa bolak balik nambah sambil ngasi jempol buat mamaknya😀😀. Pokoknya terimakasih banyak buat orang Sumatera yang sudah menciptakan resep rendang. Notes: bisakah teman-teman memberikan sedikit tips agar warna rendang menjadi hitam ? Terimakasih 🤗 Source : MasakanKampuangAllan ( Tiktok )
Bahan-bahan
- 1 kg daging sapi
- 4 L santan yang diambil dari 3buah kelapa
- 2 lembar daun kunyit
- 5 batang serai
- 5 lembar daun salam
- 20 lembar daun jeruk
- 2 sdm ambu-ambu
- 2 -3 sdm garam
- 300 gram bawang merah
- 250 gram bawang putih
- 200 gram jahe atau simpadeh
- 400 gram lengkuas
- 1 ruas jari kayu manis
- 5 buah kapulaga
- 2 buah kembang pekak
- 1 sdm ketumbar
- 1/2 sdt jinten
- 1/2 sdt adas manis
- 1 buah pala
Langkah-langkah
Siapkan bahan terlebih dahulu. Sangrai Bumbu rendang kemudian ulek sampai halus. Setelah halus disini saya sering agar menghasilkan bubuk yang halus saja. Kemudian sisihkan.
Geprek lengkuas atau Laos dan sisihkan. Blender bawang merah dan putih kemudian tuang ke dalam wajan.
Blender juga jahe atau simpadeh lalu tuang ke dalam wajan. Berikutnya blender juga cabe merah keriting
Kemudian tuang juga ke dalam wajan. Setelah Bumbu halus kemudian tuang santan,
Tak lupa lengkuas yang sudah digeprek tadi masukkan juga setelah santan dituangkan. Masukkan juga perdaun-daunan seperti daun kunyit, daun salam, daun jeruk dan batang serai. Aduk rata. Masak sampai santan mendidih. Di sini saya menggunakan api agak besar sedikit dan terus diaduk agar santan tidak pecah.
Ketika santan sudah mendidih api bisa dikecilkan sedikit dan masak sampai mengeluarkan minyak. Sesekali boleh diaduk. Setelah santan mengeluarkan minyak, masukkan bubuk rendang yang sudah dihaluskan tadi, kemudian masukkan ambu-ambu. Aduk rata kembali. Masak sampai mendidih.
Setelah mendidih, masukkan daging sapi yang sudah diiris dan disesuaikan ketebalannya. Aduk rata dan masak sampai kuah agak menyusut. Setelah kuah agak menyusut masukkan garam, aduk rata kembali. Jangan lupa koreksi rasanya. Jika kurang asin, bisa ditambahkan garam lagi.
Dengan menggunakan api kecil, masak terus sampai menjadi kalio dengan sesekali diaduk saja kalau saya agar daging sapi tidak hancur. Masak sampai agak kering. Rendang sudah bisa dinikmati bersama nasi hangat meskipun tanpa teman-teman nya yang lain.
Memuat komentar...