Bahan-bahan
4 porsi
- 2 ikat sayur pakis
- 15 ekor udang kering
- Secukupnya rimbang/tekokak
- 2 lembar asam potong/asam gelugur
- 400 ml santan (dari 300 gr kelapa parut tua)
- 2 sdt garam
- 1 ruas jari jahe
- 2 ruas jari lengkuas
- 10 biji cabai merah
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 3 sdm bumbu rendang siap masak
- 3 biji bunga lawang
- 5 biji kapulaga
- 5 cm kayu manis
- 2 batang serai (geprek)
Langkah-langkah
Siapkan bahan-bahan
Giling/blender semua bumbu halus, geprek serai
Dalam wajan masukkan santan, bumbu halus, bumbu aromatik, serai geprek, rimbang/tekokak, masak sambil diaduk terus sampai mendidih, kemudian masukkan udang, aduk sebentar
Masukkan sayur pakis, asam potong dan garam, tes rasa, aduk sebentar lalu tunggu sampai airnya menyusut atau benar-benar kering, aduk sesekali supaya tidak gosong hingga menyisakan sedikit kuah. Gunakan api kecil (yang ingin berkuah bisa diangkat setelah pakisnya matang)
Angkat dan sajikan dengan nasi 🫶🏻
Sumber: Cookpad Indonesia oleh Adinda Nastiti
Memuat komentar...