Resep Ayam Bakar Padang

Bahan-bahan (5 porsi)

• Ayam, potong-potong: 1 ekor
• Jeruk nipis, ambil air perasannya: 1 buah
• Serai, memarkan: 2 batang
• Lengkuas, memarkan: 3 cm
• Daun salam: 2 lembar
• Daun jeruk, buang tulang daunnya: 3 lembar
• Daun kunyit, ikat: 1 lembar
• Asam kandis: 2 buah
• Garam: 1/2 sdt
• Gula merah: 1 sdm
• Merica: 1/2 sdt
• Air: 700 ml
• Santan kental (instan): 125 ml
• Minyak, untuk menumis: secukupnya
• Bawang putih: 5 siung
• Bawang merah: 7 siung
• Cabai merah: 5 buah
• Jahe: 3 cm
• Kunyit: 1 cm
• Kemiri: 3 butir
• Ketumbar: 1/2 sdt
• Jinten: 1/2 sdt
• Pala bubuk: 1/4 sdt
• Garam: 1 sdt