Resep Ayam Pelalah
Ayam pelalah merupakan hidangan khas Bali yang bercitarasa kuat dan pedas. Ayam bersama campuran bumbu halus akan dimasak dengan salah satu cara: rebus, panggang, atau ungkep, hingga matang. Selanjutnya, daging ayam akan disuwir-suwir dan dicampur rata dengan bumbu sambal untuk kemudian disajikan...
Foto: resepkoki.id — Setiawan Mak
Bahan-bahan
- Ayam, potong jadi 2 bagian: 1/2 ekor
- Daun salam: 2 lembar
- Bawang putih: 3 siung
- Bawang merah: 8 butir
- Cabai merah keriting: 6 buah
- Cabai merah besar: 2 buah
- Kencur: 1 ruas
- Lengkuas: 2 cm
- Kunyit, bakar: 1 ruas
- Kemiri, sangrai: 3 butir
- Serai, ambil bagian putihnya: 1 batang
- Garam: 1 sdt
- Gula pasir: 1 sdt
- Bawang putih: 4 siung
- Bawang merah: 6 butir
- Cabai merah keriting: 7 buah
- Cabai rawit merah: 5 buah
- Tomat, belah dua: 1 buah
- Terasi: 1 sdt
- Garam: 1/2 sdt
- Gula pasir: 1/2 sdt
- Jeruk limau: 1 buah
Langkah-langkah
-
Lumuri ayam dengan bumbu halus dan daun salam hingga rata. Diamkan selama 30 menit dalam kulkas. Pindahkan ayam ke dalam wadah/pinggan tahan panas.
-
Panggang ayam dengan suhu 180°C selama 40-50 menit dalam oven hingga matang. Keluarkan dan biarkan dingin. Suwir-suwir ayam. Sisihkan.
-
Sambal: Goreng semua bahan sambal kecuali jeruk limau, garam, dan gula. Angkat kemudian ulek bersama garam dan gula hingga teksturnya sesuai selera. Kucuri dengan air perasan jeruk limau. Aduk rata.
-
Dalam wadah, campur suwiran ayam dengan sambal. Aduk hingga rata.
-
Siap disajikan.
-
1. Sebelum dimasak, tusuk-tusuk ayam dengan garpu agar bumbunya bisa meresap. 2. Jangan buat potongan ayam terlalu besar agar bisa matang sampai ke dalam saat dipanggang.
💰 Estimasi Harga
📋 Rincian Harga Bahan (82% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Harga Satuan | Subtotal |
|---|---|---|---|
| Ayam | - | - | - |
| Daun salam | 2 l | Rp 5.000/ikat | Rp 500.000 |
| Bawang putih | 3 siung | Rp 40.000/kg | Rp 600 |
| Bawang merah | 8 butir | Rp 35.000/kg | Rp 16.800 |
| Cabai merah keriting | 6 buah | Rp 55.000/kg | Rp 49.500 |
| Cabai merah besar | 2 buah | Rp 50.000/kg | Rp 15.000 |
| Kencur | - | - | - |
| Lengkuas | - | - | - |
| Kunyit | - | - | - |
| Kemiri | 3 butir | Rp 30.000/kg | Rp 5.400 |
| Serai | 1 batang | Rp 15.000/kg | Rp 150 |
| Garam | 1 sdt | Rp 5.000/250g | Rp 100 |
| Gula pasir | 1 sdt | Rp 16.000/kg | Rp 80 |
| Bawang putih | 4 siung | Rp 40.000/kg | Rp 800 |
| Bawang merah | 6 butir | Rp 35.000/kg | Rp 12.600 |
| Cabai merah keriting | 7 buah | Rp 55.000/kg | Rp 57.750 |
| Cabai rawit merah | 5 buah | Rp 60.000/kg | Rp 45.000 |
| Tomat | 1 buah | Rp 12.000/kg | Rp 1.800 |
| Terasi | 1 sdt | Rp 5.000/50g | Rp 500 |
| Garam | 2 sdt | Rp 5.000/250g | Rp 200 |
| Gula pasir | 2 sdt | Rp 16.000/kg | Rp 160 |
| Jeruk limau | 1 buah | Rp 5.000/ikat | Rp 37.500 |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Memuat komentar...