Resep Bakso Aci Tulang Rangu

Bahan-bahan (40 porsi)

• Tapioka: 300 gram
• Terigu: 200 gram
• Tulang rangu dan tetelan sapi: 250 gram
• Air kaldu panas: 250 ml
• Daun bawang bagian hijaunya, rajang halus: 2 batang
• Garam: 1,5 sdt
• Kaldu bubuk: 1/2 sdt
• Merica bubuk: 1/2 sdt
• Bawang putih, haluskan: 3 siung
• Air untuk merebus: secukupnya
• Minyak: 1 sdm
• Air kaldu (dari rebusan tulang rangu): 1 liter
• Bawang putih, goreng dan haluskan: 2 siung
• Cabai merah keriting, goreng dan haluskan: 2 buah
• Minyak goreng: 2 sdm
• Garam: secukupnya
• Kaldu sapi bubuk: 1 sdt
• Merica bubuk: 1/2 sdt
• Jeruk limau: secukupnya
• Cabai bubuk: secukupnya
• Cuanki lidah: secukupnya
• Batagor kering: secukupnya
• Pilus cikur: secukupnya