Resep Bebek Goreng Surabaya

Bahan-bahan (4 porsi)

• Bebek, potong jadi 4 bagian: 1 ekor
• Serai, ambil bagian putihnya lalu memarkan: 4 batang
• Daun salam: 2 lembar
• Daun jeruk, buang tulangnya: 6 lembar
• Garam: 2 sdt
• Gula merah, iris halus: 2 sdt
• Air asam: 2 sdm
• Air: 750 ml
• Minyak goreng: secukupnya
• Bawang putih: 6 siung
• Bawang merah: 8 butir
• Kemiri, sangrai: 6 butir
• Jahe: 3 cm
• Lengkuas: 3 cm
• Kunyit, bakar: 3 cm
• Ketumbar: 2 sdt
• Jintan: 2 sdt
• Tomat, potong-potong: 1 buah
• Asam jawa: 1 sdm
• Lengkuas: 1 ruas
• Serai: 1 batang
• Daun salam: 2 lembar
• Garam: 1 sdt
• Gula merah: 2 sdm
• Minyak goreng: secukupnya
• Bawang putih: 2 siung
• Bawang merah: 5 butir
• Cabai merah keriting: 5 buah
• Cabai rawit merah: 5 buah
• Terasi, bakar: 1 sdt