Resep Dendeng Balado
Dendeng balado merupakan olahan daging sapi khas Sumatera Barat yang memiliki rasa pedas gurih dan nikmat. Sajian ini dibuat dari daging sapi yang diiris tipis lalu digoreng hingga kering dan disiram dengan sambal balado cabe merah di atasnya. Sambal balado merah yang ditumbuk kasar akan membuat ...
Foto: resepkoki.id — Setiawan Mak
Bahan-bahan
- Daging has dalam, utuh tanpa dipotong: 200 gram
- Bawang merah : 6 siung
- Cabe merah keriting: 15 biji
- Tomat merah: 1 buah
- Cuka masak : 1 sdt
- Jahe, geprek: 1 cm
- Lengkuas, geprek: 1 cm
- Serai: 1 batang
- Daun salam: 2 lembar
- Asam kandis: 1 keping
- Garam: 1/2 sdm
- Air : 1 gelas
- Minyak : 3 sdm
- Minyak untuk menggoreng: secukupnya
- Bawang putih: 5 siung
- Ketumbar: 1 sdt
- Kemiri: 2 butir
- Garam: 1/2 sdm
Langkah-langkah
-
Taruh potongan daging di panci. Masukkan bumbu halus, air, jahe, lengkuas, serai, daun salam, dan asam kandis. Aduk hingga rata. Rebus atau ungkep dengan api sedang hingga air tinggal sedikit.
-
Matikan api dan diamkan daging hingga 1 jam.
-
Potong daging tipis-tipis mengikuti seratnya.
-
Panaskan minyak banyak. Goreng irisan daging hingga garing dan berwarna coklat kehitaman. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
-
Giling kasar bawang merah, cabe, dan tomat.
-
Panaskan minyak. Tumis sambal balado. Aduk-aduk hingga wangi dan matang.
-
Tambahkan garam dan cuka. Aduk dan masak hingga memerah. Angkat.
-
1. Potong daging dengan menggunakan Ying Guns Pisau Daging (Lihat di Lazada DISKON) yang tajam dan dikhususkan untuk memotong daging. Dengan menggunakan pisau ini, anda dapat mengiris tipis daging dengan lebih mudah dan berukuran sama. 2. Siram sambal lado hanya ketika akan makan, supaya dendeng tetap garing dan tidak alot.
💰 Estimasi Harga
📋 Rincian Harga Bahan (72% bahan terdeteksi)
| Bahan | Jumlah | Harga Satuan | Subtotal |
|---|---|---|---|
| Daging has dalam | 200 gram | Rp 130.000/kg | Rp 26.000 |
| Bawang merah | 6 siung | Rp 35.000/kg | Rp 1.050 |
| Cabe merah keriting | - | - | - |
| Tomat merah | 1 buah | Rp 12.000/kg | Rp 1.800 |
| Cuka masak | 1 sdt | Rp 8.000/650ml | Rp 62 |
| Jahe | - | - | - |
| Lengkuas | - | - | - |
| Serai | 1 batang | Rp 15.000/kg | Rp 150 |
| Daun salam | 2 l | Rp 5.000/ikat | Rp 500.000 |
| Asam kandis | - | - | - |
| Garam | 2 sdm | Rp 5.000/250g | Rp 600 |
| Air | 1 g | Rp 10.000/250ml | Rp 40 |
| Minyak | 3 sdm | Rp 25.000/150ml | Rp 8.152 |
| Minyak untuk menggoreng | - | - | - |
| Bawang putih | 5 siung | Rp 40.000/kg | Rp 1.000 |
| Ketumbar | 1 sdt | Rp 15.000/100g | Rp 750 |
| Kemiri | 2 butir | Rp 30.000/kg | Rp 3.600 |
| Garam | 2 sdm | Rp 5.000/250g | Rp 600 |
*Harga pasar perkiraan, bisa berbeda di daerah Anda
Memuat komentar...